Restauration engagée - Référentiel Restauration Collective https://www.referentiel-restauration-collective.fr/restauration-engagee/ La Tradition au service de l'innovation Wed, 11 Jun 2025 06:08:11 +0000 fr-FR hourly 1 https://www.referentiel-restauration-collective.fr/wp-content/uploads/2022/04/Logo-RRC-45x45.jpg Restauration engagée - Référentiel Restauration Collective https://www.referentiel-restauration-collective.fr/restauration-engagee/ 32 32 « Manger local » https://www.referentiel-restauration-collective.fr/manger-local/ Tue, 27 May 2025 13:48:23 +0000 https://www.referentiel-restauration-collective.fr/?p=295218 vraiment la solution miracle pour sauver la planète ? C’est bien plus nuancé que ça ! Plongeons dans les coulisses de notre assiette pour démêler le vrai du faux dans l’un des débats les plus chauds de l’alimentation durable. Le mythe du transport : quand 5% font beaucoup de bruit Accrochez-vous bien : le transport ... Lire plus

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]]> Le bio en restauration collective : guide pratique pour les professionnels https://www.referentiel-restauration-collective.fr/bio/ Thu, 16 Jan 2025 14:47:18 +0000 https://www.referentiel-restauration-collective.fr/?p=68129 Introduction La restauration collective bio représente aujourd’hui un enjeu majeur dans le secteur de la restauration hors domicile. Au-delà des obligations réglementaires imposées par la loi EGALIM, l’intégration de produits biologiques répond à une demande croissante des convives et s’inscrit dans une démarche globale de développement durable. Pourquoi passer au bio en restauration collective ? ... Lire plus

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]]> Labels en restauration : le guide complet des certifications qualité https://www.referentiel-restauration-collective.fr/labels-en-restauration-le-guide-complet-des-certifications-qualite/ Wed, 15 Jan 2025 21:03:25 +0000 https://www.referentiel-restauration-collective.fr/?p=65493 Dans le secteur de la restauration, les labels constituent des repères essentiels pour les consommateurs et les professionnels. Ils garantissent la qualité, l’origine et les méthodes de production des produits alimentaires. Décryptage des principaux labels et de leur importance en restauration. Les labels officiels de qualité Label Rouge Premier label officiel français créé en 1965, ... Lire plus

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]]> Les Circuits courts https://www.referentiel-restauration-collective.fr/les-circuits-courts/ Wed, 15 Jan 2025 20:35:38 +0000 https://www.referentiel-restauration-collective.fr/?p=65424 Circuits courts en restauration collective : guide du développement durable Le développement des circuits courts en restauration collective représente aujourd’hui un enjeu majeur dans la transition vers une alimentation plus durable. Cette démarche, qui limite les intermédiaires entre producteurs et consommateurs, s’inscrit parfaitement dans les objectifs de développement durable tout en répondant aux exigences de ... Lire plus

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]]> Se fournir pour cuisiner plus bio – Le Replay https://www.referentiel-restauration-collective.fr/se-fournir-pour-cuisiner-plus-bio-replay/ Mon, 18 Nov 2024 16:51:08 +0000 https://www.referentiel-restauration-collective.fr/?p=2598 Vous avez manqué le webinaire sur l’intégration des produits bio en restauration collective ? Le replay est maintenant disponible ! Ce que vous découvrirez Une opportunité unique se présente pour tous les acteurs de la restauration collective souhaitant développer leur offre bio. L’Agence BIO, en partenariat avec les Inter-Bio Régionales et les Fédérations Régionales de ... Lire plus

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]]> SE FOURNIR POUR CUISINER PLUS BIO https://www.referentiel-restauration-collective.fr/se-fournir-pour-cuisiner-plus-bio/ Tue, 15 Oct 2024 09:08:13 +0000 https://www.referentiel-restauration-collective.fr/?p=2569 WEB Conférence Restauration collective bio et locale : mode d’emploi et clés de la réussite ! Vous souhaitez introduire plus de produits bio et locaux dans votre cantine, mais vous ne savez pas par où commencer ? Rejoignez-nous pour une web-conférence interactive le 12 novembre de 14h à 16h organisée par l’Agence BIO, les Inter ... Lire plus

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]]> Le futur de la restauration collective : tendances et innovations https://www.referentiel-restauration-collective.fr/futur-tendances-innovations/ Mon, 27 May 2024 20:10:11 +0000 https://referentiel-restauration-collective.fr/?p=2340 Restauration collective en France : vers une nouvelle ère de transformation Futur de la restauration collective, de la restauration collective française, secteur clé de l’alimentation hors foyer, se trouve à un carrefour décisif. Les défis actuels, tels que l’inflation galopante, les préoccupations environnementales et l’évolution des attentes des consommateurs, poussent le secteur à se réinventer. ... Lire plus

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]]> Guide pratique du développement durable en restauration collective https://www.referentiel-restauration-collective.fr/guide-pratique-developpement-durable/ Tue, 12 Dec 2023 17:37:24 +0000 https://referentiel-restauration-collective.fr/?p=2003 La restauration collective est un secteur important de l’économie, responsable de la production de millions de repas chaque jour. Elle représente également un impact significatif sur l’environnement, notamment en termes de consommation d’énergie, de production de déchets et d’utilisation des ressources naturelles. Le développement durable en restauration collective vise à réduire cet impact en adoptant ... Lire plus

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]]> Quels sont les enjeux et les opportunités de la transition écologique pour la restauration collective? https://www.referentiel-restauration-collective.fr/opportunites-transition-ecologique/ Thu, 17 Aug 2023 10:16:20 +0000 https://referentiel-restauration-collective.fr/?p=1921 notamment en termes de réduction du gaspillage alimentaire, de valorisation des déchets et de promotion des circuits courts ? La transition écologique pour la restauration collective est un sujet complexe et important, qui concerne à la fois la qualité de l’alimentation, la réduction du gaspillage, la protection de l’environnement et la santé des consommateurs. Voici ... Lire plus

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]]> ECOCERT https://www.referentiel-restauration-collective.fr/certification-ecocert/ Sat, 18 Feb 2023 15:10:24 +0000 https://referentiel-restauration-collective.fr/?p=1854 Le label Ecocert est reconnu dans le monde entier et est souvent utilisé par les entreprises pour prouver leur engagement en faveur de l'environnement et de la durabilité.

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