Volaille aux pruneaux : la recette réconfortante de grand-mère revisitée
Volaille aux pruneaux maison : un grand classique français riche en saveurs naturelles ! Pruneaux moelleux et volaille tendre préparée simplement avec des ingrédients du marché. Parfait pour les repas de famille en automne-hiver.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde) ; Lardons (céréales contenant du gluten, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Volaille
- 60 g Pruneaux
- 60 g Oignons
- 5 cl Vin rouge
- 12 cl Bouillon
- 3 g Thym frais
- 90 g Lardons
Instructions
- Veille : verser pruneaux dans un bol, couvrir de vin rouge chaud. Laisser reposer toute une nuit au frais.
- Jour J : Pincez les morceaux de volaille à la poêle, peau en bas, 3-4 min pour les dorer légèrement. Réservez.
- Faites revenir lardons et oignons émincés dans la même poêle. Versez le vin des pruneaux, grattez bien les sucs. Ajoutez bouillon, thym, volaille, pruneaux. Couvrez.
- Laissez mijoter 45 min à feu moyen-doux, jusqu'à ce que la volaille se détache facilement à la fourchette.
- Goûtez, ajustez l'assaisonnement. Servez bien chaud avec purée, riz ou pâtes de votre choix.
Astuces du chef
Gonflez vos pruneaux dans le vin rouge tiède la veille : ils seront moelleux et les saveurs plus intenses. Utilisez une volaille fermière du marché ou de votre AMAP : la différence de goût vaut vraiment le coup !
Nutrition
Portion: 162.5gCalories: 242kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 30.3gFat: 9.8gLipides saturés: 3.3gSodium: 338mgFibre: 0.7gSucre: 4.5g