Volaille aux pruneaux : la recette réconfortante de grand-mère revisitée
Volaille aux pruneaux maison : un grand classique français riche en saveurs naturelles ! Pruneaux moelleux et volaille tendre préparée simplement avec des ingrédients du marché. Parfait pour les repas de famille en automne-hiver.
Ingrédients
- 600 g Volaille
- 60 g Pruneaux
- 60 g Oignons
- 5 cl Vin rouge
- 12 cl Bouillon
- 3 g Thym frais
- 300 g Hauts de cuisse
Instructions
- Veille : verser pruneaux dans un bol, couvrir de vin rouge chaud. Laisser reposer toute une nuit au frais.
- Jour J : Pincez les morceaux de volaille à la poêle, peau en bas, 3-4 min pour les dorer légèrement. Réservez.
- Faites revenir lardons et oignons émincés dans la même poêle. Versez le vin des pruneaux, grattez bien les sucs. Ajoutez bouillon, thym, volaille, pruneaux. Couvrez.
- Laissez mijoter 45 min à feu moyen-doux, jusqu'à ce que la volaille se détache facilement à la fourchette.
- Goûtez, ajustez l'assaisonnement. Servez bien chaud avec purée, riz ou pâtes de votre choix.
Astuces du chef
Gonflez vos pruneaux dans le vin rouge tiède la veille : ils seront moelleux et les saveurs plus intenses. Utilisez une volaille fermière du marché ou de votre AMAP : la différence de goût vaut vraiment le coup !
Nutrition
Calories: 215kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 24.5gFat: 7.2gLipides saturés: 2.4gSodium: 0.35mgFibre: 2.1gSucre: 10.5g