Volaille à l'italienne (Cacciatore) : saveurs méditerranéennes maison
La vraie volaille à l'italienne de nos grands-mères : tendre, goûteuse, généreuse. Cuisses fermières dorées, sauce tomate-poivron-champignons, olives : c'est la Méditerranée dans l'assiette. Un plat simple, réconfortant, 100% fait maison.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Cuisses de poulet
- 180 g Tomates
- 90 g Oignons
- 120 g Poivrons
- 90 g Champignons
- 30 g Olives
- 45 ml Vin blanc
- 3 g Herbes de provence
Instructions
- Préparation (15 min) : Essuyez les cuisses de poulet fermier. Coupez oignons et poivrons en gros morceaux, champignons en 4. Concassez les tomates (fraiches ou en conserve bio). Dénoyautez les olives.
- Rissolage (12 min) : Chauffez huile d'olive dans une grande cocotte ou sauteuse. Rissolez les cuisses à feu vif 5–6 min de chaque côté jusqu'à belle croûte dorée. Retirez-les, réservez sur assiette.
- Sauce (30 min) : Versez le vin blanc dans la cocotte, grattez les sucs (déglaçage). Ajoutez oignons, poivrons, champignons, laissez revenir 5 min. Versez les tomates, les olives, les herbes de Provence. Remettez les cuisses, couvrez, laissez mijoter 25–30 min à feu doux. Vérifiez la tendreté du poulet (chair qui se détache de l'os).
- Finition : Goûtez, rectifiez sel et poivre. Servez chaud avec riz, pâtes ou pain grillé. Reste ? Congélez 1 mois ou conservez 3 jours au frigo en Tupperware.
Astuces du chef
Préparez les légumes la veille : gagnez 10 minutes le jour J. Rissolez les cuisses à feu vif dans une cocotte en fonte pour une croûte dorée. Versez le vin blanc en dernier pour déglacer et parfumer. Servez avec du riz ou des pâtes complètes bio.
Nutrition
Portion: 243gCalories: 243kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 31.2gFat: 9.9gLipides saturés: 2.4gSodium: 231.6mgFibre: 1.3gSucre: 2.1g