Volaille à la grecque : recette méditerranéenne facile et fraîche
La volaille à la grecque c'est l'été dans l'assiette : viande juteuse rissolée, sauce tomate maison avec oignons et poivrons frais, finition citron et feta émiettée. Facile à préparer en 60 minutes, délicieux tiède ou froid. Parfait pour utiliser les tomates de saison du marché.
Ingrédients
- 720 g Volaille
- 180 g Tomates
- 90 g Oignons
- 120 g Poivrons
- 2 g Origan
- 9 g Ail
- 30 ml Huile d'olive
- 1 pièces Citron
- 720 g Escalopes
Instructions
- Achetez 1kg volaille fermière (cuisses ou escalopes) chez votre producteur. Parez-la rapidement, ôtez la peau si souhaité.
- Préparez frais : 5 tomates moyennes concassées gros, 2 oignons émincés, 2 poivrons détaillés en lanières, 3 gousses ail écrasées. Hachez 1 botte origan frais.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une cocotte. Rissolez la volaille 5 min peau dorée, puis retournez 2 min. Réservez.
- Même cocotte : revenu oignons 3 min jusqu'à translucidité, ajoutez ail 30 sec, puis tomates concassées + poivrons. Sel 5g, poivre noir moulu. Cuisson 20 min à frémissement.
- Replacez volaille dans la sauce, couvrez partiellement, cuisson douce 15-20 min jusqu'à volaille tendre (pas sec). Vérifiez cœur blanc.
- Finition : jus citron frais pressé (1 citron), 100g féta émiettée en surface, origan frais. Goûtez, ajustez sel/acide. Servez chaud avec riz ou pain.
- Rangez les restes en boîte hermétique frigo max 2 jours. Réchauffez doux à la cocotte, citron à la fin.
Astuces du chef
Achetez la volaille fermière auprès de votre producteur local ou marché : meilleur goût, chair plus ferme. Rissolez-la d'abord 5 min à feu vif pour une belle couleur dorée, puis baissez le feu. Ajoutez le citron pressé frais juste avant de servir pour préserver son acidité naturelle.
Nutrition
Calories: 155kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 18.5gFat: 7.5gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.35mgFibre: 0.8gSucre: 1.8g