Vinaigrette maison pour salade de pommes de terre : la recette facile et authentique
Une vinaigrette maison simple et savoureuse pour accompagner vos pommes de terre tièdes. Frais, rapide, sans conservateurs — la vraie cuisine de famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 2 g Ciboulette
- 2 g Persil frais
- 1 cl Vinaigre de vin blanc
- 10 g Échalotes
- 24 ml Huile de tournesol
- 6 g Moutarde de dijon
- PM Sel
- PM Poivre noir
Instructions
- Épluchez et ciselez finement les échalotes. Ciselez le persil frais et la ciboulette.
- Dans un saladier, versez le vinaigre de vin blanc, le sel et la moutarde de Dijon. Fouettez jusqu'à ce que le sel soit dissous et que le mélange soit homogène.
- Versez l'huile de tournesol petit à petit en fouettant sans arrêt, jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe et devienne brillante.
- Ajoutez les échalotes, le persil et la ciboulette. Poivrez au poivre noir, puis goûtez et ajustez.
- Fouettez de nouveau la vinaigrette juste avant de l'utiliser, pour qu'elle retrouve sa tenue.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile en filet fin au début, sans jamais arrêter de fouetter. C'est ce geste, pas la quantité d'huile, qui fait tenir l'émulsion.
Astuces : Préparez l'échalote et les herbes à l'avance et gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée. Nappez les pommes de terre tant qu'elles sont tièdes : elles absorbent mieux la vinaigrette que froides.
Nutrition
Portion: 9.7gCalories: 39kcalCarbohydrates: 0.6gProtéines: 0.1gFat: 4.1gLipides saturés: 0.5gSodium: 23.8mgFibre: 0.1gSucre: 0.1g