Vinaigrette au miso maison — oncteuse, umami, 100% frais
Vinaigrette maison au miso : crémeuse, délicieuse, prête en 15 minutes. Conservation 48h au frais, saveur qui s'améliore après repos. Parfaite sur toutes vos salades, légumes et protéines.
Allergènes
Présents dans la recette : Soja (Miso blanc) ; Graines de sésame (Huile de sésame).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites) ; Miso blanc (céréales contenant du gluten).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 5 cl Huile de sésame
- 18 ml Vinaigre de riz
- 7 g Miso blanc
- 5 g Miel liquide
- 2 g Gingembre frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Délayez le miso blanc dans 5 cuillères à soupe vinaigre tiède avec un fouet — elle devient lisse.
- Ajoutez le reste du vinaigre et le miel. Fouettez bien 2 minutes.
- Versez lentement l'huile de sésame en fouettant sans arrêt — la vinaigrette devient crémeuse naturellement.
- Incorporez le gingembre frais râpé fin, le sel et le poivre.
- Goûtez, ajustez si besoin. Mettez au frais 2h minimum (elle sera meilleure le lendemain).
- Conservation : 2 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Remuez avant de servir.
Astuces du chef
Préparez-la la veille pour meilleur goût. Si elle se sépare, délayez 1 cuillère café miso dans 2 cuillères vinaigre tiède et fouettez. Le gingembre frais râpé apporte du peps — n'hésitez pas à en ajouter.
Nutrition
Portion: 14.4gCalories: 87kcalCarbohydrates: 1.1gProtéines: 0.2gFat: 9.1gLipides saturés: 1.7gSodium: 45mgFibre: 0.1gSucre: 0.9g