Vinaigrette Tomate Fraîche Maison — Le Goût de l'Été en 15 Minutes
Une vinaigrette maison à base de tomates fraîches bien mûres, ail et basilic — le goût de l'été en pot. Prête en 15 minutes, elle se conserve 24h au frais et relève tous vos salades. Recette 100% naturelle, sans conservateur.
Ingrédients
- 6 cl Huile d'olive vierge extra
- 50 g Tomates fraîches
- 18 ml Vinaigre de vin rouge
- 2 g Ail frais
- 5 g Basilic frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez les tomates sous l'eau froide, séchez-les. Coupez-les en quartiers et concassez-les grossièrement (les pépins et le jus, c'est du goût !).
- Hachez l'ail et le basilic frais juste avant de commencer l'émulsion (sinon ils s'oxydent).
- Versez le vinaigre dans un bol ou un pot en verre. Ajoutez tomates, ail et basilic.
- Commencez à fouetter avec un fouet ou une fourchette. En filet fin, versez lentement l'huile d'olive en continuant de fouetter — c'est la clé pour une bonne émulsion.
- Salez, poivrez au goût. Goûtez et ajustez.
- Versez dans un pot hermétique, réfrigérez. À consommer dans les 24h.
- Avant chaque service, remuez bien car l'émulsion peut se séparer naturellement.
Astuces du chef
Utilisez des tomates du marché bien rouges et parfumées (variété Côur de bœuf ou Ananas pour le maximum de saveur). L'ail haché au dernier moment préserve tout son arôme. Préparez cette vinaigrette le jour même ou J-1 pour une fraîcheur optimale.
Nutrition
Calories: 785kcalCarbohydrates: 2.5gProtéines: 0.8gFat: 86gLipides saturés: 12.5gSodium: 285mgFibre: 0.5gSucre: 1.8g