Velouté de potiron au curry : la recette du bien-vivre en automne
Un velouté onctueux, savoureux et 100% nature : potiron frais bio, curry subtil, finition lait coco. Recette famille simple, zéro déchet maison, pleine saison automne-hiver. À déguster chaud avec graines torréfiées croustillantes.
Ingrédients
- 600 g Potiron
- 120 g Oignons
- 4 g Curry en poudre
- 9 cl Lait de coco
- 156 L Bouillon de légumes maison
- 2 cl Huile olive vierge extra
- 6 g Gingembre frais
- 10 g Sel fin
- 3 g Coriandre fraîche
Instructions
- Épluchez 1 kg potiron, coupez en cubes. Émincez 200 g oignons. Râpez 10 g gingembre frais.
- Chauffez 40 ml huile olive dans cocotte. Faites fondre oignons 3 min, ajoutez potiron et 6 g curry. Versez 2,6 L bouillon (maison ou bio emballage carton). Couvrez, cuisez 25-30 min (potiron tendre à la fourchette).
- Mixez finement. Versez 150 ml lait coco froid hors du feu, mélangez bien. Salez (1,8 g). Chauffez doucement 5 min — ne pas bouillir.
- Servez chaud, garni de graines de potiron torréfiées et coriandre fraîche ciselée.
- 📌 Pro tip : Préparez veille ou 2 jours avant, conservez frigo. Congélation 3 mois (sans coriandre fraîche).
Astuces du chef
Torréfiez vos graines de potiron au four (160°C, 12 min) avec une pincée de curry : une garniture gourmande, zéro gaspillage. Le lait de coco ne doit jamais bouillir — versez-le après cuisson, hors du feu, pour préserver onctuosité et saveur.
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 0.9gFat: 2.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.22mgFibre: 1.8gSucre: 3.4g