Truite aux Lardons et Sauce Crème : La Recette Parfaite pour Épater en Famille
Une truite délicate et juteuse, cuite à basse température pour rester moelleuse, accompagnée de lardons croustillants et d'une sauce crémeuse aux oignons. Un classique revisité pour toute la famille, facile à préparer et 100% saveur.
Ingrédients
- 1080 g Truite fraîche
- 300 g Lardons fumés
- 6 cl Crème fraîche
- 900 g Oignons
- 1080 g Poisson
Instructions
- Achetez 150-180g truite par personne chez votre poissonnier, demandez-lui de la lever. Gardez les arêtes pour un bouillon maison.
- Coupez 80g lardons, faites-les poêler 3-4 min à feu moyen, mettez de côté. Émincez 2 oignons, faites-les revenir 8-10 min dans le gras du lard, sans brûler.
- Salez légèrement les filets. Posez-les peau dessous dans une poêle chaude avec un trait d'huile, cuire 5-6 min (la peau doit être croustillante). Retournez délicatement, cuire 3-4 min de l'autre côté. Pas plus : le poisson doit rester moelleux.
- Versez un verre de vin blanc sur les oignons, laissez réduire 2 min. Ajoutez 20 cl crème fraîche, mélangez. Goûtez, salez si besoin.
- Dressez les filets dans les assiettes, versez la sauce et les lardons par-dessus. Servez chaud avec riz, pâtes ou légumes vapeur. Bon appétit !
Astuces du chef
Privilégiez une truite entière chez votre poissonnier et demandez-lui de la lever en filets : plus frais, meilleur prix, et vous aurez les arêtes pour un bon bouillon maison ! Comptez 150-180g de truite par personne adulte.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 22.5gFat: 10.8gLipides saturés: 5.2gSodium: 480mgSucre: 0.8g