Tourte au poulet et champignons : le plat complet facile qui plaît à tous
Une tourte généreuse et réconfortante, parfaite pour les repas en famille. Préparée la veille pour gagner du temps, elle se glisse au four le jour J. Accompagnez-la d'une salade verte : c'est un complet nutritionnellement équilibré.
Ingrédients
- 360 g Pâte feuilletée
- 480 g Poulet cuit émincé
- 180 g Champignons de Paris en conserve
- 12 cl Crème fraîche épaisse
- 60 g Oignons surgelés
- 9 cl Fond de volaille
- 6 g Estragon surgelé
- 6 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Veille (15 min préparation) : Émincer oignons, émietter champignons frais. Faire revenir à feu moyen 8-10 min. Verser 1,5 dl fond volaille chaud + 2 dl crème fraîche + estragon. Laisser mijoter 5 min. Incorporer 800g poulet cuit (rôti ou blanc). Laisser refroidir complètement au frigo sous film plastique.
- Jour J (15 min montage) : Préchauffer four 200°C. Garnir tourte avec mélange froid (cuillère à soupe généreuse). Sceller bords à l'eau. Badigeonner jaune d'œuf avec pinceau.
- Cuisson (35-40 min) : Enfourner. La pâte doit être dorée, crackelante. Le cœur doit être bien chaud (74°C si vous avez un thermomètre).
- Service : Laisser reposer 5-10 min à la sortie du four. Servir tiède ou frais avec salade verte. Vous pouvez aussi la congeler crue après montage (cuire +5 min si congelée).
Astuces du chef
Préparez la garniture la veille et gardez-la au frigo : les saveurs se développent et vous gagnez du temps le jour du repas. La pâte feuilletée doit rester froide jusqu'au dernier moment pour un feuillage parfait. Vérifiez avec un thermomètre que le cœur atteint 74°C.
Nutrition
Calories: 218kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 14.5gFat: 13.2gLipides saturés: 7.4gSodium: 320mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g