Tourte à la viande maison : recette simple et gourmande
Tourte maison à la viande : saveur et facilité — Un grand classique français réconfortant, riche en protéines et idéal pour les repas en famille. Préparez-la la veille pour plus de saveur et moins de stress le jour J.
Ingrédients
- 360 g Pâte feuilletée ou brisée
- 510 g Viande hachée porc-veau
- 120 g Oignons surgelés
- 10 g Persil surgelé haché
- 6 cl Œufs entiers liquides
- 9 cl Fond de veau
- 30 g Beurre
- 3 g Thym séché
- 6 g Sel fin
- 1 g Poivre moulu
Instructions
- Jour 1 : Faites revenir les oignons surgelés (ou frais épluchés) 8 min à la cocotte. Pendant ce temps, faites cuire la viande hachée à la poêle, égouttez-la bien. Mélangez viande, oignons, persil, thym, sel et poivre. Versez le fond de veau réduit (ou bouillon) pour lier légèrement. Laissez refroidir au réfrigérateur (min 2h, mieux : nuit complète).
- Jour 1 ou 2 : Beurrez légèrement une tourtière ou moule rond. Étalez la pâte brisée/feuilletée bio au fond. Versez la farce bien froide, tassez très légèrement. Couvrez avec la deuxième couche de pâte. Percez une petite cheminée au centre. Badigeonnez d'un œuf battu. Réfrigérez quelques heures ou toute la nuit.
- Jour J : Préchauffez four 200°C. Sortez la tourte 15 min avant cuisson. Enfournez 55 minutes jusqu'à belle coloration dorée. Versez un verre d'eau sur une assiette dans le four : elle créera de la vapeur, plus savoureux. Laissez reposer 10 min avant de servir.
- Dressage : Découpez en parts généreuses. Servez chaud ou tiède avec une salade verte croquante ou des crudités. Parfait aussi froid le lendemain.
Astuces du chef
Préparez la farce la veille : elle gagnera en saveur et sera parfaitement froide avant d'assembler avec la pâte. Versez un verre d'eau sur une assiette au four lors de la cuisson : la vapeur rendra votre tourte plus moelleuse. Accompagnez simplement d'une belle salade verte pour l'équilibre du repas.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 16.5gFat: 17.8gLipides saturés: 9.2gSodium: 0.42mgFibre: 0.6gSucre: 0.9g