Bar à fajitas maison : poulet mariné et légumes grillés frais
Le bar à fajitas transforme le repas en moment convivial et créatif : chacun compose sa tortilla selon ses envies ! Avec du poulet mariné maison aux épices fumées, des légumes grillés colorés et des sauces fraîches préparées minute, vous maîtrisez totalement la qualité des ingrédients. Parfait pour un dîner entre amis où chacun personnalise son assiette, tout en régalant petits et grands.
Ingrédients
- 12 pièces Galettes de blé
- 90 g Poulet mariné (citron vert
- 2 g Cumin
- 60 g Poivrons grillés
- 180 g Oignons caramélisés
- 50 g Guacamole
- 30 g Salsa
- 25 g Crème fraîche
- 2 g Paprika fumé
- 50 g Cheddar râpé
Instructions
- La veille : Préparez la marinade magique en mélangeant le jus de 2 citrons verts, 2 cuillères à café de cumin, 2 cuillères à café de paprika fumé, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Coupez 600 g de filets de poulet en lanières et laissez mariner au frigo toute la nuit dans un saladier couvert — c'est cette étape qui donnera toute la saveur !
- Préparez les légumes : Lavez et émincez 3 poivrons de couleurs différentes (rouge, jaune, vert si possible — achetez-les au marché en saison) et 2 gros oignons. Astuce : gardez les parures de poivrons pour un bouillon ou une soupe le lendemain.
- Cuisez le poulet : Dans une grande poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les lanières de poulet mariné 8-10 minutes en remuant régulièrement. Le poulet doit être bien doré et cuit à cœur. Réservez au chaud.
- Grillez les légumes : Dans la même poêle (pour garder les sucs), faites griller les poivrons et oignons avec un filet d'huile d'olive pendant 15 minutes à feu moyen-vif. Ils doivent être tendres et légèrement caramélisés. Salez, poivrez.
- Préparez le guacamole minute : Écrasez grossièrement 2 avocats bien mûrs à la fourchette, ajoutez le jus d'1 citron vert, quelques brins de coriandre ciselée, 1 petit oignon rouge haché fin, sel et poivre. Astuce : testez la maturité de l'avocat en pressant légèrement, il doit céder sans être trop mou.
- Préparez la salsa fraîche : Coupez en petits dés 3 tomates bien mûres (privilégiez les tomates de saison entre mai et octobre), mélangez avec un peu d'oignon rouge haché, de la coriandre, un trait de citron vert, sel et poivre. Cette fraîcheur fait toute la différence !
- Réchauffez les tortillas : Emballez 8 galettes de blé dans du papier alu et réchauffez-les 5 minutes au four à 150°C, ou rapidement à la poêle une par une. Elles doivent être tièdes et souples.
- Dressez votre bar à fajitas : Disposez tous les éléments dans des bols séparés sur la table — poulet, légumes grillés, guacamole, salsa, crème fraîche, cheddar râpé, coriandre fraîche. Chacun compose sa tortilla selon ses envies et son appétit : c'est convivial, ludique, et zéro gaspillage puisque chacun se sert exactement ce qu'il souhaite !
Astuces du chef
Achetez vos poivrons au marché entre mai et septembre quand ils sont gorgés de soleil et deux fois moins chers. Pour le guacamole, testez la maturité de l'avocat : il doit céder légèrement sous la pression du doigt. Astuce anti-gaspi : les restes de poulet et légumes se transforment en délicieuse salade composée le lendemain, et les tortillas trop sèches deviennent d'excellents chips au four.
Nutrition
Calories: 195kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 14.2gFat: 7.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 420mgFibre: 2.8gSucre: 3.2g