Timbale de légumes du marché : recette maison facile et gourmande
Timbale de légumes maison : œufs fermiers, légumes frais du marché et fromage local pour un gratin savoureux et sain. Recette simple, cuisson douce en bain-marie = légumes tendres, intérieur fondant. Parfait pour changer du surgelé !
Ingrédients
- 780 g Mélange de légumes variés surgelés
- 120 g Œufs entiers
- 6 cl Crème liquide 35%
- 30 g Fromage râpé
- 20 g Beurre
- 1 g Noix de muscade
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Veille ou matin : Lavez 1,2 kg légumes frais variés (carottes, poireaux, courgettes, champignons). Épluchez, coupez en petits cubes réguliers. Versez dans casserole eau bouillante salée, laissez cuire 8-10 min (doivent rester fermes). Versez dans passoire, laissez bien égoutter 15 min.
- Cassez 5 œufs fermiers dans saladier. Fouettez 2 min. Versez 200 ml crème fraîche épaisse, sel, poivre, muscade râpée (une pincée). Mélangez bien.
- Versez légumes égouttés dans le mélange œuf-crème. Ajoutez 125 g fromage râpé (Comté, Emmental, Gruyère). Mélangez délicatement à la spatule.
- Beurrez généreusement un moule rond ou plat (25 cm diam). Versez la préparation dedans. Lissez surface.
- Posez le moule dans un bac rempli d'eau chaude (l'eau doit arriver à mi-hauteur du moule = bain-marie). Enfournez four préchauffé 160°C, 50 min. Timbale doit être dorée, légèrement tremblotante au centre (ne pas trop cuire = fermeté excessive).
- Sortez du four, laissez reposer 5 min. Démoulez délicatement en piquant les bords avec couteau ou glissez sous une assiette chaude pour la faire glisser.
- Servez chaude, découpée en parts. Parsemez de persil frais. Accompagnez de salade verte ou tomates.
Astuces du chef
Conseil : achetez légumes frais la veille, pré-cuisez-les 10 min à l'eau salée, égouttez bien puis placez au froid. Le lendemain, montez votre timbale sans eau = texture impeccable. Variez les légumes selon saison et envies !
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 8.5gFat: 9.1gLipides saturés: 5.3gSodium: 420mgFibre: 1.4gSucre: 2.8g