Tempura légumes croustillants : la recette facile et gourmande maison
Croustillant de saison à la japonaise : bâtonnets de légumes frais enrobés d'une pâte légère et dorée. Prêt en 15 min, savoureux nature ou trempé dans une sauce légère. Un classique croustillant que toute la famille adore !
Ingrédients
- 180 g Carottes
- 150 g Courgettes
- 120 g Poivrons
- 70 g Farine de blé
- 50 g Farine de riz
- 9 cl Eau glacée
- 18 cl Huile de tournesol pour friture
Instructions
- Préparer légumes : laver, éplucher, découper en bâtonnets réguliers (6-8 cm). Réserver au frais.
- Pâte tempura : mélanger farine (blé + riz moitié-moitié), eau très froide (glaçons si possible). Mélanger 2-3 coups de cuillère seulement, ne pas travailler. La pâte doit rester légère, un peu grumeleuse.
- Chauffer huile à 170-175°C (testez avec un petit morceau de pain : doit dorer en 30 sec). Tremper bâtonnets dans pâte, plonger 2-3 min jusqu'à dorage léger et croustillant.
- Égoutter sur papier absorbant. Servir immédiatement, nature ou avec un trait de sauce soja et citron frais. Voilà, c'est prêt !
Astuces du chef
Conservez l'eau du réfrigérateur pour la pâte (vraiment glacée = croustillant garanti). Préparez légumes et pâte séparément : ne mélangez que 2-3 min avant friture. Servez immédiatement avec un trait de sauce soja légère ou un citron frais.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 3.2gFat: 10.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 280mgFibre: 2.8gSucre: 2.1g