Tartiflette aux pommes : la recette sucrée-salée qui change tout
Une tartiflette authentique revisitée avec des pommes pour une touche sucrée-salée inattendue. Tous les ingrédients frais, bio si possible, pour un vrai goût montagnard à table. Facile à préparer, spectaculaire au four.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Reblochon fermier, Crème fraîche épaisse, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons fumés (céréales contenant du gluten, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Lardons fumés
- 90 g Oignons
- 180 g Reblochon fermier
- 240 g Pommes
- 240 g Pommes de terre
- 6 cl Crème fraîche épaisse
- 30 ml Vin blanc sec
Instructions
- Épluchez et lavez 800g de pommes de terre (type Monalisa) et 400g de pommes (Granny Smith). Coupez les pommes de terre en rondelles de 3mm, les pommes en lamelles fines.
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant 12-14 min (la lame du couteau doit passer facilement). Égouttez bien et laissez refroidir quelques minutes.
- Dans une poêle, faites revenir 150g de lardons fumés fermiers 2-3 min, puis ajoutez 150g d'oignons hachés fin. Laissez cuire 3-4 min sans coloration.
- Beurrez un plat allant au four. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre, puis les oignons-lardons et les lamelles de pommes. Recommencez avec une deuxième couche. Versez 200ml de crème fraîche bio en filets réguliers, un peu de sel et poivre.
- Parsemez le tout de 300g de reblochon fermier (tranches fines ou émiettés). Enfournez à +180°C pendant 35 min jusqu'à obtenir une croûte dorée. Servez très chaud.
Astuces du chef
Préférez des pommes acidulées (Granny Smith ou Reinette) pour équilibrer le fromage fondu. Achetez le reblochon fermier 48h avant pour qu'il soit à point le jour du repas.
Nutrition
Portion: 160gCalories: 326kcalCarbohydrates: 37gProtéines: 11gFat: 16.4gLipides saturés: 9.5gSodium: 435.8mgFibre: 4.7gSucre: 22.3g