Tarte fine aux oignons rouges confits et sardines fraîches
Une tarte gourmande et saine, parfait exemple de circuit court : oignons confits longuement à feu doux, sardines fraiches ou conserve de qualité, tomates cerises sucrées. Facile à préparer en famille, riche en oméga-3, économique et bon pour l'environnement.
Ingrédients
- 180 g Pâte feuilletée
- 120 g Poivrons rouges confits
- 180 g Sardines fraîches (ou en conserve de qualité)
- 90 g Tomates cerises
- 30 g Olives noires
Instructions
- Confiture d'oignons : émincer 500 g oignons rouges, les mettre dans une cocotte avec 1 trait d'huile olive, couvercle, feu très doux 45 min. Saler légèrement. Réserver au frais.
- Préparation : sortir 400 g pâte feuilletée (surgelée ou fraîche). Préchauffer four 200°C. Nettoyer 4 sardines fraîches (ou ouvrir 2 petites boîtes) et les filéter. Équeter 100 g tomates cerises, égoutter 50 g olives noires.
- Dressage : étaler pâte sur plaque, piquer légèrement à la fourchette. Répartir oignons confits, puis sardines, tomates, olives. Pincée de thym, trait d'huile olive.
- Cuisson : 18 min à 200°C jusqu'à dorage de la pâte. Servir tiède ou froide.
- Conseil : les oignons confits se préparent d'avance et se gardent 4-5 jours au frais ; préparez-en plus, ils relèvent tous les plats.
Astuces du chef
Préparez les oignons rouges confits le week-end (45 min, très peu d'huile, beaucoup de goût) : ils se gardent 3-4 jours au frais et subliment n'importe quel plat. Les enfants adorent cette douceur caramélisée qui équilibre le caractère du poisson.
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 12.5gFat: 14.5gLipides saturés: 3.5gSodium: 420mgFibre: 1.8gSucre: 3.2g