Tajine de Boulgour Complet, Fruits Secs et Amandes : Recette Gourmande et Équilibrée pour Toute la Famille
Un tajine savoureux et coloré, facile à préparer en famille, qui réunit fruits secs moelleux, boulgour bio et amandes croquantes. Riche en fibres et minéraux, 100% végétal, parfait pour varier les menus en automne-hiver. Recette rapide (1h) qui plaît aux enfants comme aux adultes.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Boulgour, déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (Amandes, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices à tajine (céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Boulgour
- 50 g Abricots secs
- 35 g Raisins secs
- 30 g Amandes
- 3 g Épices à tajine
- 26.4 cl Bouillon
Instructions
- Veille (ou matin J-1) : Versez abricots secs et raisins secs dans un bol, couvrez avec un peu de bouillon tiède (pas bouillant). Laissez reposer 6-8h ou une nuit au frigo. Ils vont gonfler et rester moelleux.
- Jour J, préparation (25 min) : Mesurez le boulgour. Préparez les épices à tajine : curcuma, gingembre, cannelle, coriandre, paprika. Sortez les amandes du placard.
- Cuisson (35 min) : Dans une cocotte, versez le bouillon et portez à frémissement doux (pas à gros bouillons). Ajoutez le boulgour et les épices, mélangez, couvrez. Laissez cuire 35 min à feu moyen doux, le boulgour doit absorber le bouillon sans coller.
- 5 min avant la fin : Incorporez les fruits secs réhydratés avec un peu de leur liquide. Mélangez délicatement. Terminaison cuisson.
- Torréfaction des amandes (dernière minute) : Dans une petite poêle sèche, faites griller les amandes 2 min à feu moyen, en remuant. Elles doivent sentir bon et devenir légèrement dorées. Parsemez sur le tajine chaud.
- Service : Servez chaud, dans des assiettes creuses ou bols. C'est meilleur avec un yaourt nature ou une sauce tahini maison (graines de sésame bio + eau + citron).
Astuces du chef
Préparez vos fruits secs la veille en les réhydratant dans le bouillon tiède : ils resteront moelleux et parfumés. Le jour J, torréfiez les amandes 2 minutes à sec juste avant de servir pour qu'elles gardent leur croquant. Vous pouvez aussi utiliser une AMAP locale pour sourcer fruits secs bio et noisettes de saison.
Nutrition
Portion: 123.5gCalories: 267kcalCarbohydrates: 45.9gProtéines: 8.8gFat: 3.6gLipides saturés: 0.4gSodium: 147.6mgFibre: 7.8gSucre: 4.1g