Tajine de Boulgour Complet, Fruits Secs et Amandes : Recette Gourmande et Équilibrée pour Toute la Famille
Un tajine savoureux et coloré, facile à préparer en famille, qui réunit fruits secs moelleux, boulgour bio et amandes croquantes. Riche en fibres et minéraux, 100% végétal, parfait pour varier les menus en automne-hiver. Recette rapide (1h) qui plaît aux enfants comme aux adultes.
Ingrédients
- 360 g Boulgour
- 50 g Abricots secs
- 35 g Raisins secs
- 30 g Amandes)
- 3 g Épices à tajine
- 20 g Fruits à coque
Instructions
- Veille (ou matin J-1) : Versez abricots secs et raisins secs dans un bol, couvrez avec un peu de bouillon tiède (pas bouillant). Laissez reposer 6-8h ou une nuit au frigo. Ils vont gonfler et rester moelleux.
- Jour J, préparation (25 min) : Mesurez le boulgour. Préparez les épices à tajine : curcuma, gingembre, cannelle, coriandre, paprika. Sortez les amandes du placard.
- Cuisson (35 min) : Dans une cocotte, versez le bouillon et portez à frémissement doux (pas à gros bouillons). Ajoutez le boulgour et les épices, mélangez, couvrez. Laissez cuire 35 min à feu moyen doux, le boulgour doit absorber le bouillon sans coller.
- 5 min avant la fin : Incorporez les fruits secs réhydratés avec un peu de leur liquide. Mélangez délicatement. Terminaison cuisson.
- Torréfaction des amandes (dernière minute) : Dans une petite poêle sèche, faites griller les amandes 2 min à feu moyen, en remuant. Elles doivent sentir bon et devenir légèrement dorées. Parsemez sur le tajine chaud.
- Service : Servez chaud, dans des assiettes creuses ou bols. C'est meilleur avec un yaourt nature ou une sauce tahini maison (graines de sésame bio + eau + citron).
Astuces du chef
Préparez vos fruits secs la veille en les réhydratant dans le bouillon tiède : ils resteront moelleux et parfumés. Le jour J, torréfiez les amandes 2 minutes à sec juste avant de servir pour qu'elles gardent leur croquant. Vous pouvez aussi utiliser une AMAP locale pour sourcer fruits secs bio et noisettes de saison.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 28.2gProtéines: 8.5gFat: 4.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 320mgFibre: 6.3gSucre: 12.1g