Tajine d'agneau aux figues : la recette marocaine facile et savoureuse
Un tajine authentique et gourmand : agneau tendre braisé avec figues sucrées, épices chaleureuses et amandes croquantes. Facile à préparer en famille, riche en saveurs et respectueux de l'environnement avec des ingrédients bio et locaux.
Ingrédients
- 720 g Agneau épaule désossée
- 150 g Oignons surgelés
- 180 g Figues séchées
- 48 cl Fond d'agneau
- 9 g Cannelle moulue
- 6 g Gingembre moulu
- 50 g Amandes effilées
- 50 g Miel d'acacia
- 12 ml Eau de fleur d'oranger
- 25 g Huile d'olive
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- La veille (ou matin) : torréfiez à sec dans une grande poêle 2 cuil. à café cannelle + 1 cuil. à café gingembre moulues 3 min, mélangez bien. Versez dans un saladier.
- Coupez 1kg agneau épaule en cubes de 5cm. Pelez et émincez 300g oignons frais (régionaux si possible). Réhydratez 300g figues séchées bio 1h à l'eau tiède.
- Chauffez 4 cuil. à soupe huile d'olive dans une grande cocotte, faites doter la viande par portions 5 min, réservez.
- Dans la même cocotte, versez les oignons 3 min, ajoutez les épices torréfiées, mélangez 1 min.
- Versez 1L bouillon ou eau chaude, réintégrez l'agneau, couvrez, faites mijoter 2h à feu très doux (ou four 160°C).
- Ajoutez les figues égouttées, 100g miel bio, 25ml eau de fleur d'oranger, goûtez, salez/poivrez. Poursuivez 30 min.
- Parsemez 100g amandes effilées torréfiées juste avant service. Servez chaud avec du riz blanc ou couscous.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices 2-3 min à sec dans une poêle avant de les ajouter : le secret d'un tajine parfumé ! Goûtez et ajustez le miel selon vos figues (moins sucré = plus miel). Préparez-le la veille : c'est encore meilleur réchauffé.
Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 28gFat: 8gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.5mgFibre: 2.5gSucre: 14g