Taboulé à la menthe, grenade et concombre : la fraîcheur en assiette
Taboulé maison vibrant : frais, coloré et savoureux. Boulgour tendre, herbes criantes, grenade juteuse et sumac acidulé. Prêt en 40 minutes, parfait pour l'été en famille.
Ingrédients
- 90 g Boulgour fin
- 10 g Menthe fraîche
- 20 g Persil plat
- 120 g Concombres
- 25 g Graines de grenades
- 2 g Sumac
- 1 pièces Citron
- 24 ml Huile d'olive
Instructions
- Réhydratez le boulgour : versez-le dans un saladier, couvrez d'eau chaude (1 volume d'eau pour 1 de boulgour), laissez reposer 15 minutes. Le grain devient tendre. Égouttez l'eau résiduelle.
- Préparez le concombre : lavez-le, épluchez-le partiellement (pour un effet zébré), coupez-le en petits dés. Versez dans un bol avec le jus de citron frais et une pincée généreuse de sumac. Laissez mariner 1 à 2h au frais (c'est le secret du goût !).
- Cisèlez finement menthe et persil frais. Égrinez la grenade en tenant la moitié au-dessus d'un bol pour récupérer les graines ET le jus rosé.
- Versez le boulgour refroidi dans un saladier. Ajoutez le concombre mariné (avec son jus), les herbes fraîches, les graines de grenade. Versez un trait généreux d'huile d'olive vierge, mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Goûtez, ajustez sel et citron selon votre envie.
- Servez immédiatement ou gardez au réfrigérateur max 4h. C'est meilleur frais !
Astuces du chef
Préparez le concombre mariné la veille : il s'imprègne mieux du sumac. Le jour même, mélangez juste avant de servir pour conserver le croquant. Bonus : vos enfants adoreront égrainer la grenade !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 4.2gFat: 6.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 85mgFibre: 3.5gSucre: 4.1g