Taboulé à la menthe, grenade et concombre : la fraîcheur en assiette
Taboulé maison vibrant : frais, coloré et savoureux. Boulgour tendre, herbes criantes, grenade juteuse et sumac acidulé. Prêt en 40 minutes, parfait pour l'été en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Boulgour fin).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 90 g Boulgour fin
- 10 g Menthe fraîche
- 20 g Persil plat
- 120 g Concombres
- 25 g Graines de grenades
- 2 g Sumac
- 1 pièces Citron
- 24 ml Huile d'olive
Instructions
- Versez le boulgour fin dans un saladier et couvrez-le d'eau chaude. Laissez-le gonfler jusqu'à ce que les grains soient tendres, puis égouttez l'excédent d'eau dans une passoire et remettez le boulgour dans le saladier.
- Épluchez les concombres par bandes pour garder un effet zébré, puis coupez-les en petits dés. Mélangez-les avec le jus du citron et le sumac, et laissez mariner au réfrigérateur.
- Ciselez finement la menthe et le persil plat.
- Égouttez légèrement le concombre mariné. Dans le saladier, mélangez le boulgour, le concombre, les herbes ciselées et les graines de grenades. Arrosez d'huile d'olive, salez et mélangez délicatement.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en citron si besoin. Servez frais ou réservez au réfrigérateur jusqu'au service.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez mariner le concombre au sumac et au citron avant de l'assembler, puis égouttez-le : il perd son eau et prend le goût acidulé, sans détremper le boulgour.
Astuces : Préparez le boulgour et le concombre mariné la veille et gardez-les au réfrigérateur, séparément, chacun dans un saladier couvert. Ciselez les herbes juste avant de servir et ajoutez les graines de grenades au dernier moment pour garder leur fraîcheur.
Nutrition
Portion: 53.8gCalories: 100kcalCarbohydrates: 12.4gProtéines: 2.2gFat: 4.4gLipides saturés: 0.7gSodium: 13.1mgFibre: 2.1gSucre: 1.1g