Stockage produits d'entretien
- 1 pièce Local séparé
- 1 pièce Fermé à clé
Organisation : Stockage permanent en local fermé à clé, isolé de la cuisine. Vérification hebdomadaire des conditions de conservation (température ambiante 15-25°C, humidité contrôlée). Inventaire mensuel des produits. Fiches de Données de Sécurité (FDS) affichées et accessibles 24h/24. Aucun produit d'entretien ne doit transiter par les zones de préparation culinaire. Point HACCP critique : séparation physique et administrative entre zones de stockage des produits chimiques et zones alimentaires.
EGAlim : Non applicable au stockage de produits d'entretien. Cette organisation relève de la conformité réglementaire obligatoire (Code du travail, règlement REACH, directive biocides). Aucun impact sur le calcul EGAlim 50/20.
Déclinaisons : N/A