Steak de Lentilles du Puy : La Recette Bio Qui Ravit Tout le Monde
Un vrai steak 100% végétal français : lentilles du Puy fondantes, œufs de poules heureuses, avoine bio. Riche en protéines (idéal végétariens), savoureux avec ses herbes fraîches et épices du soleil. À servir avec du riz ou un bon pain complet.
Ingrédients
- 600 g Lentilles vertes du Puy AOP bio
- 180 g Flocons d'avoine bio
- 120 g Œufs bio plein air
- 180 g Oignons bio
- 20 g Ail bio
- 120 g Carottes bio
- 30 g Persil plat frais bio
- 10 g Thym frais bio
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 3 g Cumin moulu bio
- 5 g Paprika doux bio
- 12 cl Bouillon de légumes maison
- 6 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Faites cuire vos lentilles du Puy 25 minutes dans un bon bouillon (eau + oignons, thym) jusqu'à ce qu'elles restent fermes. Égouttez et laissez refroidir 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir oignons et carottes finement coupés à feu doux dans un peu d'huile d'olive avec l'ail, le cumin et la paprika. Laissez tiédir.
- Mélangez les lentilles refroidies avec les légumes cuits, les flocons d'avoine, les œufs, le persil et le thym frais. Sel, poivre. Vous devez obtenir une pâte cohérente mais pas pâteuse (un peu de farine si trop humide).
- Formez 4 steaks épais (comme des petites galettes) et gardez-les au frais au moins 1 heure (ou la veille c'est encore mieux !).
- À la cuisson : versez un filet d'huile dans une poêle bien chaude. Faites dorer vos steaks 5 minutes de chaque côté jusqu'à croûte dorée.
- Servez chaud avec du riz complet, du quinoa, ou des patates douces rôties. Accompagnement : une bonne sauce tomate ou une sauce yaourt-herbes.
Astuces du chef
Préparez vos steaks la veille et gardez-les au frais : ils tiendront mieux à la cuisson ! Vous pouvez aussi les congeler crus jusqu'à 3 mois. Le secret : des lentilles bien cuites mais encore fermes, et un bon repos au froid avant la poêle.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 8.2gFat: 3.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 1.2mgFibre: 5.8gSucre: 2.1g