Spätzle au beurre : la recette alsacienne facile et généreuse
Les spätzle au beurre, c'est la saveur authentique d'Alsace dans l'assiette : petites pâtes tendres, beurre fondant, persil frais. Facile à cuisiner à la maison en 35 min, bluffant en goût, parfait pour une table de famille ou amis.
Ingrédients
- 480 g Spätzle frais artisanaux
- 50 g Beurre AOP
- 20 g Persil plat frais
- 72 cl Eau de cuisson
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Remplissez une grande casserole d'eau salée (1 cuillère à café de sel pour 2L). Portez à ébullition franche.
- Versez les spätzle frais progressivement dans l'eau bouillante. Laissez cuire 8-10 min, ils remontent naturellement à la surface. Égouttez-les dans une passoire fine, puis passez-les rapidement sous l'eau froide (2 min) pour bloquer la cuisson et éviter qu'ils ne collent.
- Dans une sauteuse, faites fondre doucement le beurre AOP à feu moyen. Ajoutez les spätzle égouttés, sautez-les 2-3 min pour les imprégner de beurre, sans excès. Rectifiez le sel et poivre.
- Versez dans un plat de service chaud. Parsemez généreusement de persil frais haché juste avant de servir. Un trait de fleur de sel, et voilà : saveur d'Alsace garantie !
Astuces du chef
Conseil famille : ne pas surcharger le beurre à la poêle sinon il brunit. Ajouter les spätzle cuits-égouttés en dernier moment, sauté 1-2 min maximum. Le persil se parsème juste avant de servir pour garder sa fraîcheur. Un trait de fleur de sel sur le dessus : régal garanti !
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 8.5gFat: 12.5gLipides saturés: 7.8gSodium: 380mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g