Spaghetti à la crème d'ail : la recette simple et bio qui réchauffe toute la famille
Les spaghetti à la crème d'ail sont le réconfort familial par excellence : simple, gourmand, prêt en 20 minutes. Avec des produits frais et bio français, c'est aussi un geste pour la planète et les producteurs locaux.
Ingrédients
- 480 g Spaghetti blé dur français
- 15 cl Crème fraîche épaisse bio
- 25 g Beurre AOP
- 20 g Ail français
- 70 g Parmesan AOP
- 20 g Persil plat frais
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Faire bouillir eau salée générosa (1 cuillère café sel/L), y plonger spaghetti, cuire 9-10 min jusqu'à al dente. Réserver 1 verre eau cuisson, égoutter.
- Pendant ce temps : éplucher ail frais, le hacher ou émincer très finement (l'ail se cuit, ne se carbonise pas).
- Dans grande casserole à feu moyen : faire fondre beurre (30g), y verser ail haché. Laisser suer doucement 2-3 min (l'ail doit devenir tendre et doux, jamais brun).
- Verser crème fraîche lentement en remuant. Ajouter une pincée de sel fin, tour de poivre. Chauffer douce 2 min (crème ne doit pas bouillir, juste devenir onctueuse).
- Ajouter pâtes chaudes à la sauce, bien mélanger. Si sauce trop épaisse, versez eau cuisson 2-3 cuillerées (elle lie naturellement). Parsemer Parmesan râpé, persil frais ciselé. Servir aussitôt très chaud.
Astuces du chef
Conseil maison : Confiez l'épluchage de l'ail aux enfants (peler délicatement) : ils seront fiers du résultat. Gardez l'eau de cuisson des pâtes : 1 louche versée dans la sauce épaissit naturellement et lie l'ensemble sans surcharge matière grasse. Persil frais ciselé au dernier moment pour préserver vitamines et saveur.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 7.2gFat: 6.8gLipides saturés: 4.1gSodium: 0.32mgFibre: 1.1gSucre: 0.8g