Soupe d'épinards maison : la recette verte ultra-simple des enfants
Une soupe verte, veloutée et savoureuse qui régale les enfants comme les adultes. Facile à préparer, à base d'épinards frais de saison et de bons ingrédients du marché. Meilleure amie des lunchbox et des repas en famille sans prise de tête !
Ingrédients
- 600 g Épinards frais
- 180 g Pommes de terre
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 168 L Bouillon de légumes maison
- 6 cl Crème fraîche légère 15%
- 2 cl Huile d'olive vierge extra
- 10 g Sel fin
- 1 g Muscade râpée
- 6 g Persil plat
Instructions
- PRÉPARATION (10 min): Lavez épinards sous eau froide (frotter les feuilles, éliminer sable). Épluchez pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Émincez oignons, écrasez l'ail avec le plat du couteau.
- CUISSON (25 min): Versez bouillon dans grande casserole, portez à ébullition. Mettez pommes de terre, oignons, ail. Laissez 12 min à feu moyen (elles doivent être tendres). Ajoutez épinards petit à petit (ça prend de la place !). Laissez 5 min à peine (les épinards rétrécissent vite, ne les laissez pas grisâtres).
- MIXAGE (5 min): Sortez du feu. Attendez 2 min que ça refroidisse un poil. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture veloutée (vous pouvez laisser légèrement texturée si vous préférez). Attention: projections chaudes !
- FINITION (3 min): Versez crème fraîche en filet fin, remuez. Goûtez, rajustez sel, pincée de muscade. Vous pouvez ajouter un trait d'huile olive top-qualité pour le gourmet.
- SERVICE: Versez dans assiettes creuses chaudes. Saupoudrez persil frais ciselé. C'est prêt ! Dégustez chaud.
- ASTUCE CONGÉLATION: Préparez les 2 premières étapes, versez en portions plastique. Congelez avant d'ajouter crème. Décongelez une nuit au frigo, réchauffez doucement + crème = soupe fraîche 3 mois plus tard.
Astuces du chef
Vos épinards commencent à mou ? Parfait ! C'est LE moment d'en faire une soupe. Gagnez aussi en prix. Et si vos enfants n'aiment pas les épinards seuls, la soupe veloutée, c'est magique (texture douce + saveur adoucie par la pomme de terre). Congélez en portions : zéro déchet, dépannage assuré.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 3.2gFat: 2.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 380mgFibre: 1.5gSucre: 0.9g