Soupe Verte de Haricots Frais du Marché — Recette Facile & Antiseptique
Une soupe verte gourmande et ultra-simple, cuisinée frais avec les haricots verts du marché de l'été. Riche en fibres, légère en calories, parfaite pour toute la famille. À préparer la veille, réchauffer doucement : saveur garantie !
Ingrédients
- 600 g Haricots verts extra-fins
- 240 g Pommes de terre Bintje ou Charlotte
- 120 g Oignons jaunes
- 168 L Bouillon de légumes maison
- 2 cl Huile d'olive vierge extra
- 10 g Persil plat
- 10 g Sel fin de mer
- 1 g Poivre blanc moulu
- 3 g Thym frais
Instructions
- Préparez les légumes : équeutez les haricots verts frais, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers. Émincez finement les oignons jaunes.
- Faites suer les oignons : versez un trait d'huile d'olive dans une grande cocotte, chauffez à feu moyen, puis versez les oignons. Laissez-les devenir transparents sans colorer (3-4 min). Ajoutez le thym frais.
- Versez le bouillon chaud (maison ou bon bouillon du commerce, de préférence bio) et portez à léger frémissement. Ajoutez haricots verts et pommes de terre. Couvrez partiellement.
- Laissez cuire 25-30 min à feu doux : les haricots doivent rester verts et croustillants, les pommes de terre fondantes. Testez à la fourchette.
- Mixez la soupe (ou non, selon votre envie) : versez le tout dans un mixeur plongeant et actionnez 2-3 min pour une texture lisse, ou laissez mi-lisse si vous aimez les petits morceaux.
- Assaisonnez généreusement : sel, poivre blanc, persil frais ciselé. Goûtez et ajustez si besoin.
- Servez chaud, aussitôt prêt. Se conserve 3 jours au réfrigérateur, se congèle très bien jusqu'à 3 mois.
Astuces du chef
Gardez les parures de haricots et les épluchures de pommes de terre pour enrichir votre bouillon maison : 48h d'infusion froide ou 1h30 à feu doux = bouillon gratuit et délicieux. Les enfants adorent cette soupe mixée finement, avec un trait de crème fraîche ou de yaourt nature sur le dessus.
Nutrition
Calories: 42kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 2.8gFat: 0.9gLipides saturés: 0.15gSodium: 320mgFibre: 3.1gSucre: 1.8g