Éplucher et émincer l'oignon, hacher l'ail, râper le gingembre et, si on l'utilise, épépiner et hacher le piment.

Si le poulet est utilisé, le détailler, le colorer sur toutes les faces dans la marmite avec l'huile de tournesol bien chaude, puis le réserver.

Dans la même marmite, avec l'huile de tournesol, faire suer l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment sans coloration, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter les tomates concassées et, s'il est utilisé, le poulet réservé, puis cuire jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée et la préparation concentrée.

Diluer la pâte de cacahuètes avec un peu de bouillon chaud pris à part, en mélangeant jusqu'à l'obtenir lisse et sans grumeau.

Verser la pâte diluée dans la marmite, puis ajouter le reste du bouillon. Porter à ébullition en remuant.

Réduire le feu et laisser mijoter à couvert et à frémissement, en remuant régulièrement pour que le fond n'attache pas, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Si le poulet est présent, contrôler à la sonde à cœur qu'il atteint 63 °C à cœur pendant 1 min.

Pendant le mijotage, cuire le riz à part en marmite ou au cuiseur à pâtes, jusqu'à ce que le grain soit tendre, puis l'égoutter ; relancer des cuissons de riz pendant le service.

Rectifier l'assaisonnement de la soupe, la maintenir en armoire de maintien à 63 °C au moins et la servir avec le riz présenté à part.