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Semoule aux pois chiches épicés - Recette restauration collective

Semoule aux Pois Chiches Épicés : Saveur Méditerranéenne à Table

Semoule aux pois chiches épicés : un plat méditerranéen savoureux et nutritif, préparé avec des produits frais et bio. Facile à reproduire en famille, parfait pour découvrir les légumineuses sans culpabilité.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 6 personnes
Calories 180 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule, déclaré par la recette d'origine).
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients
  

  • 300 g Semoule
  • 180 g Pois chiches cuits
  • 4 g Paprika
  • 2 g Cumin
  • 25 g Huile d'olive
  • 90 g Oignons
  • 10 g Ail
  • 72 cl Bouillon de légumes
  • PM Sel
  • PM Poivre

Instructions
 

  • Émincez les oignons et hachez l'ail. Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
  • Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail, le paprika et le cumin, et remuez 1 min sans laisser brûler.
  • Ajoutez les pois chiches cuits et la semoule, et remuez 2 min pour enrober les grains de l'huile parfumée.
  • Hors du feu, versez le bouillon bouillant d'un coup, salez et poivrez. Couvrez et laissez gonfler 5 min sans toucher.
  • Égrenez délicatement la semoule, ajoutez un trait d'huile d'olive, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.

Astuces du chef

Le conseil du chef : Versez le bouillon bouillant d'un coup, hors du feu, puis couvrez et n'y touchez plus. Versé petit à petit ou laissé sur le feu, il colle la semoule au fond de la poêle et fait des grumeaux.
Astuces : Faites revenir l'oignon, l'ail et les épices à l'avance et gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée, jusqu'au lendemain : il ne reste plus qu'à ajouter les pois chiches et la semoule au dernier moment.

Nutrition

Portion: 222gCalories: 180kcalCarbohydrates: 23.4gProtéines: 6.2gFat: 5.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 305.9mgFibre: 4.5gSucre: 2.8g