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Semoule aux oignons caramélisés - Recette restauration collective

Semoule aux oignons caramélisés : l'accompagnement réconfortant et fait maison

Une semoule dorée et crémeuse, sublimée par des oignons fondants et sucrés caramélisés doucement. Simple, savoureux et fait maison, sans produit industriel ni additifs.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure
Portions 6 personnes
Calories 290 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule de blé dur, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients
  

  • 390 g Semoule de blé dur
  • 180 g Oignons
  • 25 g Huile d'olive
  • 10 g Beurre
  • PM Sel
  • PM Poivre

Instructions
 

  • Épluchez et émincez finement les oignons.
  • Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux, ajoutez les oignons, couvrez et laissez-les fondre en remuant de temps en temps. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis salez en fin de cuisson.
  • Portez une casserole d'eau salée à ébullition, puis coupez le feu. Versez la semoule en pluie fine en remuant pour éviter les grumeaux.
  • Couvrez et laissez la semoule gonfler hors du feu jusqu'à ce qu'elle ait absorbé toute l'eau et soit tendre.
  • Ajoutez les oignons caramélisés et le beurre coupé en morceaux, poivrez, puis mélangez à la fourchette pour égrener la semoule.
  • Servez chaud.

Astuces du chef

Le conseil du chef : Laissez les oignons cuire vraiment doucement, sans jamais les faire dorer trop vite : c'est le temps qui leur donne leur goût sucré.
Astuces : Préparez les oignons la veille, laissez-les refroidir et gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-les doucement dans la cocotte avant de les mélanger à la semoule chaude.

Nutrition

Portion: 101gCalories: 290kcalCarbohydrates: 49.2gProtéines: 8gFat: 6.7gLipides saturés: 2gSodium: 12.6mgFibre: 2.9gSucre: 2.1g