Semoule aux oignons caramélisés : l'accompagnement réconfortant et fait maison
Une semoule dorée et crémeuse, sublimée par des oignons fondants et sucrés caramélisés doucement. Simple, savoureux et fait maison, sans produit industriel ni additifs.
Ingrédients
- 390 g Semoule de blé dur
- 180 g Oignons
- 25 g Huile d'olive
- 10 g Beurre
- 2 g Sel
Instructions
- Veille (optionnel mais recommandé) : Pelez 500g oignons, émincez-les finement. Dans une cocotte, chauffez 3 c. à soupe huile d'olive à feu moyen-doux. Ajoutez oignons progressivement. Laissez cuire doucement 45 min à 1h en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et fondants. C'est ça, la caramélisation naturelle ! Couvrez, mettez au frigo si préparez la veille.
- Jour J : Faites bouillir 500 mL eau salée (un gros trait de sel). Versez 150g semoule de blé dur en pluie fine, en remuant sans arrêt 2-3 min pour pas de grumeaux. Couvrez, baissez le feu au minimum, laissez 15 min.
- Quand la semoule a bien absorbé l'eau (elle doit être crémeuse, pas sèche), versez vos oignons caramélisés (ou réchauffez-les doucement si préparés la veille). Ajoutez 50g beurre fractionné en petits morceaux, un trait de poivre, remuez 2-3 min à la fourchette pour bien mélanger.
- Servez chaud. Parfait avec un poulet rôti, un poisson ou une portion de ratatouille !
Astuces du chef
Cuisinez vos oignons la veille à feu très doux (45-60 min) pour concentrer leur sucrosité naturelle. Le jour J, réchauffez-les doucement dans la semoule frémissante : zéro effort, maximum de saveur !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 3.2gFat: 6.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 480mgFibre: 1.2gSucre: 3.1g