Semoule coulante au bouillon de légumes frais — Recette simple et réconfortante
Semoule coulante et savoureuse : la recette simple et généreuse pour les enfants, les familles. Bouillon maison aux vrais légumes, semoule dorée, huile d'olive. À préparer en 35 min, zéro surcharge industrielle.
Ingrédients
- 600 g Semoule de blé dur
- 60 cl Bouillon de légumes corsé
- 25 g Huile d'olive
- 3 g Sel
Instructions
- Préparez votre bouillon : coupez 2-3 carottes, 2 poireaux, 1/4 céleri-rave, 1 oignon en morceaux. Mettez dans une grande casserole d'eau froide (1 L pour les portions), portez à ébullition doucement, laissez frémir 45 min. Passez à travers un chinois ou passoire fine. Vous pouvez préparer ceci la veille.
- Réchauffez le bouillon jusqu'à ce qu'il frémisse. Versez 200g semoule de blé dur en pluie lente et régulière (pour 4 personnes) en remuant constamment avec une cuillère en bois. Le secret : pas d'à-coups, mélange permanent pour éviter les grumeaux.
- Réduisez le feu à moyen. Couvrez partiellement. Laissez cuire 18-20 min en remuant toutes les 3-4 min. La semoule doit être coulante, pas pâteuse.
- Ôtez du feu. Couvrez 10 min. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, un trait de sel fin, un tour de moulin à poivre. Mélangez délicatement.
- Servez chaud dans des assiettes creuses. Accompagnez d'une salade verte ou de légumes sautés.
Astuces du chef
Préparez votre bouillon la veille avec carottes, poireaux, céleri frais du marché : il n'en sera que meilleur. Le secret : versez la semoule d'un seul coup dans le bouillon frémissant, mélangez sans arrêt les 2 premières minutes pour éviter les grumeaux. Laissez reposer couverte 10 min : la texture devient veloutée naturellement.
Nutrition
Calories: 118kcalCarbohydrates: 21.5gProtéines: 4.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 520mgFibre: 0.6gSucre: 1.1g