Seitan grillé aux herbes : la recette végétalienne savoureuse et facile
Seitan grillé savoureux aux herbes de Provence bio, avec courgettes et poivrons : une assiette 100% végétalienne, riche en protéines (25g), goûteuse et facile à préparer en famille. Marinade simple pour développer les arômes, grillade rapide pour un résultat tendre et gourmand.
Ingrédients
- 720 g Seitan artisanal français bio
- 9 g Herbes de Provence bio
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 20 g Ail bio
- 6 g Romarin frais bio
- 5 g Thym frais bio
- 3 g Origan séché bio
- 240 g Courgettes bio
- 180 g Poivrons rouges bio
- 6 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
- 50 g Citron jaune bio
Instructions
- Préparez la marinade : hacher finement l'ail (3 gousses) et les herbes fraîches (romarin, thym). Mélanger avec huile olive, jus de citron frais, sel et poivre. Réserver au frais.
- Découper le seitan en escalopes régulières (1,5 cm d'épaisseur). Tremper dans la marinade, bien enrober. Couvrir et laisser reposer 2h minimum au réfrigérateur (ou jusqu'à 24h pour meilleur résultat).
- Pendant ce temps, préparez les légumes : couper courgettes en bâtonnets, poivrons rouges en lanières. Réserver.
- Sortir le seitan 20 min avant cuisson pour qu'il revienne à température ambiante. Chauffer plancha ou grill bien chaud (180-200°C).
- Grillade seitan : 8-10 min total, 4-5 min par face, jusqu'à marquage doré. Seitan doit rester tendre au cœur, pas sec.
- Parallèlement, poêler légumes 5-7 min à feu moyen avec un peu d'huile olive, sel et poivre. Légumes restent légèrement croquants.
- Dressage : seitan grillé + légumes chauds dans l'assiette. Servir immédiatement. Vous pouvez ajouter un peu de marinade fraîche par-dessus (non cuite) pour plus de saveur.
Astuces du chef
Ne pas trop cuire le seitan au grill (maximum 8-10 min) : il durcirait. La marinade est votre allié tendreté. Laissez reposer 2h minimum avant grillade, servez chaud immédiatement après cuisson pour conserver le contraste savoureux entre croûte grillée et cœur tendre.
Nutrition
Calories: 158kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 25gFat: 4.5gLipides saturés: 0.8gSodium: 320mgFibre: 1.2gSucre: 0.5g