Scotch Broth : le velouté réconfortant des Highlands bio
Un velouté écossais généreux, chaleureux et nourrissant avec orge perlé bio, carottes, navets et chou vert. Recette facile, économique, parfaite pour les froides journées d'automne et d'hiver en famille.
Ingrédients
- 150 L Bouillon de mouton ou de bœuf
- 150 g Orge perlé
- 180 g Légumes racines (carottes
- 150 g Navets
- 120 g Chou vert
- 120 g Poireaux
Instructions
- Épluchez carottes, navets, poireaux. Taillez en petits dés réguliers.
- Rincez l'orge perlé sous eau froide. Faites bouillir votre bouillon (maison ou en cube bio) avec oignon et feuille de laurier.
- Versez orge et légumes racines. Cuisez 50 minutes à frémissement couvert.
- Ajoutez le chou vert émincé 10 min avant la fin. Goûtez, salez, poivrez.
- Servez chaud dans des bols larges. Accompagnez de pain grillé et une noisette de beurre demi-sel.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille en barquettes : gain de temps le jour J. Versez le bouillon chaud en dernier pour garder la saveur. Servez avec un bon pain complet maison !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 3.2gFat: 0.8gLipides saturés: 0.2gSodium: 420mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g