Sauté de porc crémeux à l'ail confit : saveur simple, cuisine du dimanche
Un classique français revisité : morceaux de porc tendre sautés à la poêle, nappés d'une sauce crémeuse à l'ail confit et persil frais. Facile à préparer en famille, délicieux avec des pâtes ou riz complet bio.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Lait (Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin blanc (anhydride sulfureux et sulfites) ; Fond blanc (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 6 cl Crème fraîche
- 10 g Ail confit
- 9 g Persil frais
- 120 g Oignons émincés
- 30 ml Huile neutre pour la coloration
- 20 g Farine pour singer
- 100 ml Vin blanc pour déglacer
- 120 ml Fond blanc pour le mouillement
Instructions
- Émincez les oignons et coupez le porc en morceaux réguliers. Farinez légèrement les morceaux de porc.
- Faites chauffer l'huile neutre dans une sauteuse et faites-y dorer le porc par lots, sans entasser les morceaux, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réservez-les.
- Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Versez le vin blanc, grattez le fond de la sauteuse et laissez réduire presque à sec.
- Remettez le porc dans la sauteuse, ajoutez le fond blanc à hauteur, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre sous la pointe d'un couteau.
- Incorporez l'ail confit écrasé et la crème fraîche, puis laissez réduire à découvert jusqu'à ce que la sauce nappe la viande. Rectifiez l'assaisonnement.
- Parsemez de persil frais ciselé et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Saisissez le porc en plusieurs fois, sans entasser : la viande dore au lieu de rendre son jus, et la sauce gagne en goût.
Astuces : Le sauté se prépare la veille : refroidissez-le vite, en contenants peu profonds, avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, doucement, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, en détendant la sauce d'un peu de fond blanc si elle a épaissi. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 171.5gCalories: 530kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 40gFat: 39.8gLipides saturés: 18.9gSodium: 90.6mgFibre: 0.3gSucre: 0.2g