Sauté de dinde crémeux aux champignons frais : la recette simple et gourmande
Un classique français savoureux et simple : dinde tendre saisie, champignons dorés, crème fraîche légère. Frais, biologique, local—le meilleur de votre marché dans une assiette. Prêt en 1 heure, impressionne famille et amis.
Ingrédients
- 900 g Dinde
- 120 g Champignons
- 6 cl Crème fraîche
- 30 ml Vin blanc
- 20 g Échalotes
- 10 g Beurre
Instructions
- 1. Préparez : coupez la dinde en bouchées, épluchez échalotes, nettoyez champignons.
- 2. Saisissez : dans une grande poêle, faites fondre un bon morceau de beurre. Quand il mousse, mettez la dinde à feu vif. Laissez 8-10 min pour qu'elle dore partout. Elle doit rester tendre dedans.
- 3. Déglaçage : retirez la dinde. Dans les sucs de cuisson, ajoutez échalotes hachées 1-2 min, puis versez un verre de vin blanc sec. Laissez réduire 3 min.
- 4. Champignons : remettez la dinde, ajoutez les champignons. Laissez cuire 5 min à feu moyen.
- 5. Crème : baissez le feu au minimum. Versez la crème fraîche, mélangez bien. Laissez juste 1-2 min sans faire bouillir (secret : la crème ne doit jamais bouillir après !). Goûtez, salez. Finissez avec du persil frais.
Astuces du chef
Saisissez la dinde à feu très vif dans un peu de beurre clarifié : cela scelle le moelleux et donne une croûte dorée. Ajoutez la crème fraîche en dernier, hors du feu ou à feu très doux, pour éviter qu'elle caille. Un trait de persil frais et hop, c'est prêt.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.35mgFibre: 0.4gSucre: 1.2g