Sauté de dinde crémeux aux champignons frais : la recette simple et gourmande
Un classique français savoureux et simple : dinde tendre saisie, champignons dorés, crème fraîche légère. Frais, biologique, local—le meilleur de votre marché dans une assiette. Prêt en 1 heure, impressionne famille et amis.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche, Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Dinde
- 120 g Champignons
- 6 cl Crème fraîche
- 30 ml Vin blanc
- 20 g Échalotes
- 10 g Beurre
- 9 g Persil frais
Instructions
- 1. Préparez : coupez la dinde en bouchées, épluchez échalotes, nettoyez champignons.
- 2. Saisissez : dans une grande poêle, faites fondre un bon morceau de beurre. Quand il mousse, mettez la dinde à feu vif. Laissez 8-10 min pour qu'elle dore partout. Elle doit rester tendre dedans.
- 3. Déglaçage : retirez la dinde. Dans les sucs de cuisson, ajoutez échalotes hachées 1-2 min, puis versez un verre de vin blanc sec. Laissez réduire 3 min.
- 4. Champignons : remettez la dinde, ajoutez les champignons. Laissez cuire 5 min à feu moyen.
- 5. Crème : baissez le feu au minimum. Versez la crème fraîche, mélangez bien. Laissez juste 1-2 min sans faire bouillir (secret : la crème ne doit jamais bouillir après !). Goûtez, salez. Finissez avec du persil frais.
Astuces du chef
Saisissez la dinde à feu très vif dans un peu de beurre clarifié : cela scelle le moelleux et donne une croûte dorée. Ajoutez la crème fraîche en dernier, hors du feu ou à feu très doux, pour éviter qu'elle caille. Un trait de persil frais et hop, c'est prêt.
Nutrition
Portion: 191.5gCalories: 285kcalCarbohydrates: 0.7gProtéines: 34.3gFat: 13.1gLipides saturés: 5.3gSodium: 178.9mgFibre: 0.2gSucre: 1.4g