Sauté d'agneau provençal aux olives et citrons confits : saveurs du soleil en 1h
Sauté d'agneau aux olives et citrons confits — Un classique provençal savoureux, facile à préparer en famille avec de vrais produits frais. Agneau tendre, olives délicatement salées, citrons confits : une recette saine qui plaît à tous les âges.
Ingrédients
- 720 g Agneau
- 90 g Olives vertes
- 50 g Citron confit
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 6 g Thym frais
- 1 pièce(s) Laurier
Instructions
- Préparez olives : trempage 30 min eau froide, égouttage. Rincez citrons confits, découpez-les.
- Préparez agneau : nettoyez la viande, coupez-la en cubes de ~4cm. Épluchez et émincez oignons/ail.
- Dorez la viande : faites chauffer 1 c.à.s. huile d'olive dans une cocotte ou grande poêle. Saisissez agneau 3-4 min. Réservez.
- Faites revenir oignons et ail 2 min. Versez 400ml bouillon de volaille, ajoutez thym, laurier.
- Remettez agneau, olives et citrons confits. Couvrez, laissez mijoter 40-45 min à feu moyen (la viande doit être tendre).
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement doucement (olives/citrons sont salés). Servez chaud.
Astuces du chef
Dégorgez vos olives 30 min à l'eau froide pour réduire le sel. Rincez les citrons confits avant usage. Si vous n'en trouvez pas, zeste frais de citron bio + une pincée de sel fera l'affaire !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 9.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 385mgFibre: 0.5gSucre: 0.8g