Sauté d'agneau aux haricots blancs : le réconfort d'une cocotte mijoté
Un classique de famille réconfortant : agneau fondant aux haricots blancs mijotés 2h15 à peine. Cuisine saine avec produits frais, bio recommandés, idéal pour 4 personnes les jours d'hiver. Préparation simple, résultat savoureux et nourrissant.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond d'agneau (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Agneau épaule désossée
- 360 g Haricots blancs en conserve
- 180 g Tomates concassées en conserve
- 120 g Oignons surgelés
- 9 g Ail en purée
- 48 cl Fond d'agneau
- 3 g Thym séché
- 2 g Romarin séché
- 25 g Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Coupez l'agneau en morceaux réguliers et retirez les gros amas de gras.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces, en plusieurs fois pour bien les colorer.
- Ajoutez les oignons surgelés directement, sans les décongeler, et laissez leur eau s'évaporer en remuant. Incorporez l'ail en purée et laissez revenir quelques minutes.
- Versez le fond d'agneau, ajoutez les tomates concassées, le thym et le romarin séchés. Ajoutez le sel fin et le poivre noir moulu.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'agneau soit fondant.
- Ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés, puis poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que la sauce nappe bien la viande.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites dorer l'agneau en plusieurs fois, sans surcharger la cocotte. Des morceaux entassés rendent leur eau au lieu de dorer, et c'est cette coloration qui donne du goût à la sauce.
Astuces : Ce plat se prépare la veille. Laissez-le tiédir, couvrez la cocotte et placez-la vite au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-le à feu doux, couvercle posé, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.
Nutrition
Portion: 325.5gCalories: 355kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 30.4gFat: 19.8gLipides saturés: 6.5gSodium: 577.6mgFibre: 5.3gSucre: 2.3g