Sauté d'agneau à la provençale : la recette facile des vraies olives noires
Un sauté d'agneau gourmand et facile qui sent bon la Provence ! Avec des olives noires authentiques et des tomates fraiches, c'est un classique incontournable pour les repas en famille. Préparation simple, cuisson douce, saveur garantie.
Ingrédients
- 720 g Agneau
- 180 g Tomates
- 9 cl Ail
- 9 g Herbes de provence
- 90 g Olives noires
- 9 cl Vin blanc
- 9 cl Bouillon de volaille
Instructions
- Détaillez l'agneau en gros cubes. Chauffez une cocotte avec un filet d'huile, faites bien dorer la viande 5 min de tous les côtés. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l'ail haché. Versez le vin blanc, laissez réduire 2 min.
- Remettez l'agneau, couvrez de bouillon. Mettez le couvercle, enfournez à 160°C pendant 60 min.
- À mi-cuisson, ajoutez les tomates fraîches concassées, les olives noires, le thym et le romarin. Poursuivez 30 min.
- Vérifiez la tendreté de la viande avec une fourchette. Goûtez, ajustez le sel légèrement (les olives salent déjà).
- Servez bien chaud dans une assiette creuse, avec du riz blanc ou des pâtes fraiches pour saucer.
Astuces du chef
Préparez la viande la veille : brunissez-la bien dans une poêle chaude, puis réfrigérez. Le lendemain, versez simplement le bouillon et finissez la cuisson. Gain de temps et saveurs plus profondes ! Évitez les surgelés : l'agneau frais fait toute la différence.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 22.5gFat: 9.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 0.65mgFibre: 1.2gSucre: 2.1g