Saumon Sauce Vierge : fraîcheur & saveur en 45 minutes
Saumon fondant vapeur + sauce tomate-basilic fraîche préparée à l'instant : saveurs intenses, poisson tendre, recette santé. À préparer en 45 min, parfait pour dimanche en famille ou lunch healthy.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Saumon cuit, Saumon, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Saumon cuit
- 120 g Tomates fraîches
- 24 ml Huile d'olive
- 6 g Basilic frais
- 3 g Ail
- 1 pièce Citron pressé, jus ajouté à la sauce vierge
Instructions
- Hachez l'ail finement, mondez et concassez les tomates fraîches, puis ciselez le basilic.
- Dans un saladier, mélangez l'ail, les tomates, le basilic, l'huile d'olive et le jus de citron. Laissez infuser à température ambiante.
- Réchauffez le saumon cuit dans le cuit-vapeur, à couvert et sur une vapeur douce, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.
- Dressez le saumon chaud dans l'assiette et versez la sauce vierge fraîche tout autour. Servez sans attendre, pour profiter du contraste chaud-froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Préparez la sauce vierge 30 min avant de servir, pas plus tôt : l'ail doit infuser sans piquer et les tomates juste rendre leur jus, sans jamais cuire.
Astuces : Réchauffez le saumon à couvert, sur une vapeur douce, pour qu'il reste moelleux. Pour les restes, refroidissez vite le saumon dans un contenant peu profond avant le réfrigérateur, réchauffez-le une seule fois jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur et consommez-le rapidement.
Nutrition
Portion: 175.5gCalories: 316kcalCarbohydrates: 1.1gProtéines: 33.5gFat: 19.7gLipides saturés: 3.3gSodium: 1830.1mgFibre: 0.6gSucre: 0.8g