Saumon Sauce Vierge : fraîcheur & saveur en 45 minutes
Saumon fondant vapeur + sauce tomate-basilic fraîche préparée à l'instant : saveurs intenses, poisson tendre, recette santé. À préparer en 45 min, parfait pour dimanche en famille ou lunch healthy.
Ingrédients
- 900 g Saumon cuit
- 120 g Tomates fraîches
- 24 ml Huile d'olive
- 6 g Basilic frais
Instructions
- Préparez bain-marie vapeur 15 min avant. Sortez saumon du frigo 30 min avant (la chair accepte mieux la chaleur progressive).
- Cuisson : saumon vapeur 10-12 min (testez fourchette : chair doit être ferme-fondante, légèrement translucide). Maintenir chaud à couvert.
- 30 min avant de servir : émincez ail, concassez tomates fraîches épluchées, cisselez basilic. Versez huile d'olive, sel, poivre. Mélangez délicatement, laissez infuser à température ambiante.
- À table : saumon chaud au centre de l'assiette, sauce vierge fraîche versée autour. Le contraste chaud-froid = magie du plat.
Astuces du chef
Préparez la sauce vierge 30 min avant de servir exactement : l'ail s'infuse doucement, les tomates libèrent leurs jus, le basilic reste vibrant. Ne la cuisez jamais ! Chaud-froid = secret du restaurant.
Nutrition
Calories: 168kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 20.5gFat: 9.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.07mgFibre: 0.3gSucre: 0.6g