Saumon laqué au miel et gingembre frais : la recette asiatique simplifiée
Saumon caramélisé au miel frais, gingembre et sauce soja : technique simple, résultat restaurant. Poisson savoureux, laque brillante, prêt en 40 min. Sourcer bio et local pour meilleur goût et impact environnemental.
Ingrédients
- 900 g Saumon cuit
- 30 g Miel
- 18 ml Sauce soja
- 6 g Gingembre
Instructions
- Veille : Mélanger 200g miel bio, 150ml sauce soja, 50g gingembre frais râpé, 15g ail écrasé. Faire bouillir 3 min, verser sur assiette, laisser refroidir et épaissir au frigo.
- Jour J : Sortir saumon 4 filets (160g chacun) 15 min avant cuisson.
- Chauffer poêle avec 1 c. à soupe huile olive à feu moyen-vif. Poser saumon côté chair 4-5 min, retourner.
- Enfourner 200°C pendant 7-8 min (le poisson doit être opaque et se défaire à la fourchette).
- Badigeonner laque 2 fois en fin de cuisson pour belle brillance caramélisée.
- Dresser sur assiette chaude avec légumes bouillis (brocoli, carottes). Napper laque restante.
- Servir aussitôt. Accompagnement : riz blanc ou riz sauvage bio.
Astuces du chef
Préparez la laque la veille : elle épaissit au frais et adhère mieux au poisson. Laquez 2-3 fois pendant la cuisson pour cet aspect laqué restaurant. Ne pas dépasser 12 min de four pour garder le saumon fondant.
Nutrition
Calories: 206kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 22.5gFat: 10.1gLipides saturés: 2.1gSodium: 450mgSucre: 7.8g