Saumon en croûte d'herbes : la recette santé qui ravit les enfants
Un saumon tendre et savoureux enrobé d'une croûte croustillante d'herbes fraîches : la recette santé par excellence pour la famille. Facile à préparer, élégante à servir, 100% ingrédients naturels. Vos enfants adoreront cette alternative saine aux poissons panés industriels.
Ingrédients
- 900 g Saumon cuit
- 3 g Herbes de provence
- 12 ml Huile d'olive
- 1 pièces Citron
Instructions
- Préparez la croûte d'herbes la veille : mélangez 100g chapelure, 30g herbes de Provence fraîches, 20 ml huile d'olive, zeste d'un demi-citron. Gardez au frigo dans une boîte hermétique.
- Sortez 4 filets de saumon (150g chacun) du frigo 5 min avant cuisson. Préchauffez le four à 180°C.
- Tapissez une plaque de papier cuisson. Posez le saumon peau vers le bas, versez un trait d'huile d'olive.
- Étalez généreusement la croûte d'herbes sur chaque filet, appuyez légèrement avec le dos d'une cuillère.
- Enfournez 11-13 minutes. Vérifiez la cuisson : insérez un couteau au cœur du saumon, il doit être rose, pas blanc.
- Sortez du four, arrosez d'un trait de citron frais, décorez avec une feuille de persil ou aneth frais.
- Servez immédiatement avec des légumes de saison ou une belle salade.
Astuces du chef
Préparez la croûte d'herbes la veille : mélangez les herbes fraîches avec chapelure, huile d'olive et zeste de citron. Le jour J, il ne vous reste que 12 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson avec un couteau : le saumon doit rester rose à cœur, jamais blanc.
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 25.5gFat: 14.8gLipides saturés: 2.9gSodium: 0.45mgFibre: 0.8gSucre: 0.1g