Saucisse de volaille maison aux herbes : tendre et savoureuse
Saucisse de volaille aux herbes faite maison : c'est gourmand, tendre et sans additifs ! Laissez reposer la préparation une nuit, puis cuisson douce pour un résultat savoureux. Facile à préparer en famille, meilleur pour la santé.
Ingrédients
- 900 g Haché de poulet et dinde
- 3 g Herbes de provence
- 10 g Ail
- 9 g Sel
- 1 g Poivre
Instructions
- Préparez la veille : Mélangez 500g de poulet haché frais, 25g herbes Provence, 12g ail émincé, 10g sel fin, 1g poivre. Bien malaxer 2-3 min. Façonnez 4 saucisses libres à la main ou remplissez boyaux naturels trempés. Enveloppez film alimentaire, mettez au frigo 12h minimum.
- Le jour J : Portez eau salée à 80°C (test : goutte d'eau qui frémit). Plongez saucisses 10 min sans bouillir. Elles doivent être fermes au toucher.
- Finition dorure : Chauffez poêle/plancha 2 min. Posez saucisses 2 min par face pour dorer. Sortez, c'est prêt !
- Servez chaud avec une belle salade verte, des légumes rôtis ou frites maison. À déguster en famille.
Astuces du chef
Préparez le haché la veille : ail, herbes, sel/poivre bien mélangés, laissez reposer au frigo. Le lendemain, façonnez simplement à la main en forme libre (pas besoin de boyaux !), puis pochez 8 min à feu doux avant une minute à la poêle chaude. Résultat ? Jus à l'intérieur, croûte dorée dehors.
Nutrition
Calories: 195kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 22.5gFat: 11gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.8mgFibre: 0.3gSucre: 0.1g