Sauce Satay maison : la vraie recette indonésienne, crémeuse et sans additif
Sauce Satay maison : l'authentique en 20 minutes. Riche, crémeuse, sans additif : cacahuètes, lait de coco, curry. Parfaite sur brochettes poulet ou tofu. Recette facile, ingrédients simples.
Ingrédients
- 50 g Beurre de cacahuètes (ou pâte de cacahuètes)
- 48 ml Lait de coco
- 6 g Pâte de curry rouge (ou jaune)
- Sauce soja
- 10 g Sucre de canne (ou cassonade)
- 6 ml Jus de citron vert
- 3 ml Sauce poisson (facultatif)
- 1 g Piment (facultatif)
Instructions
- Verser 250 ml lait coco dans casserole. Chauffer doucement (ne pas bouillir).
- Ajouter 150 g beurre cacahuètes en remuant. Mixer si purée fine nécessaire.
- Incorporer 1 c. à café curry rouge, 2 c. à soupe sauce soja, 1 c. à soupe sucre canne, jus ½ citron vert.
- Fouetter 2–3 min. Goûter : rectifier sucre/sel/acide selon vos envies. Servir chaud ou tiède sur brochettes, riz, légumes.
Astuces du chef
Préparez la sauce la veille : elle gagne en saveur. Trop épaisse ? Allongez avec lait de coco chaud. Trop liquide ? Ajoutez 1 c. à soupe de beurre de cacahuètes. Goûtez, rectifiez l'équilibre sucré-salé-acide. Congelez les portions en bacs : 3 mois maxi.
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 9.5gFat: 28gLipides saturés: 5.5gSodium: 820mgFibre: 2.5gSucre: 8.5g