Nuoc-cham maison : la vraie sauce vietnamienne en 10 minutes
La vraie sauce nuoc-cham, c'est 5 ingrédients simples mixés en 10 minutes : le secret des meilleures tables vietnamiennes. Frais, acide, sucré, piquant — la balance parfaite pour réveiller nems, rouleaux et riz.À faire maison plutôt qu'en tube : moins cher, sans additif, et vous contrôlez le piquant selon votre famille.
Ingrédients
- 12 ml Sauce poisson (nuoc-mâm)
- 9 ml Jus de citron vert
- 7 g Sucre
- 1 g Eau
- 2 g Ail
- 1 g Piment oiseau (facultatif)
Instructions
- Pressez 2 citrons verts dans un bol. Versez 80ml nuoc-mâm (sauce poisson asiatique, rayon exotique), 40ml eau et 1 cuillerée à café rase de sucre roux.
- Écrasez 2 gousses d'ail ou passez-les au presse-ail. Mélangez au fouet jusqu'à dissolution du sucre. Goûtez : trop salé ? ajoutez citron. Trop sucré ? une pincée de sel.
- Versez ½ piment oiseau haché fin (ou une pincée de piment en poudre). Mélangez. Versez dans un bocal hermétique, gardez au frigo. Durée : 1 semaine.
- À table : trempez nems, rouleaux de printemps, ou versez sur riz et légumes. Cette sauce réveille tout !
Astuces du chef
Pressez vos citrons verts 24h avant (au frais) : le jus se concentre. Hachez l'ail très fin ou passez-le au presse-ail pour éviter les gros morceaux. Goûtez en préparant : ajustez sucre/piment selon vos envies. Se garde 1 semaine au réfrigérateur en bocal hermétique.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 6.5gFat: 0.1gLipides saturés: 0.05gSodium: 2800mgFibre: 0.2gSucre: 3.5g