Sauce Jambalaya Créole 100% Bio : L'Authenticité Cajun à Table
Un classique créole gourmand et festif : tomates fraîches, poivrons, andouille bio et épices cajun mijotées ensemble. Facile à préparer en famille, réconfortant et savoureux. Parfait sur riz ou en base de ragoût végétal.
Ingrédients
- 30 cl Fond de volaille maison bio
- 180 g Tomates fraîches bio
- 20 g concentré de tomate bio
- 50 g Oignons jaunes locaux
- 25 g Céleri branche bio
- 35 g Poivrons verts bio
- 70 g Saucisse andouille bio
- 5 g Mélange épices cajun bio
- 2 g Thym frais
- 1 pièces Feuilles de laurier
- 12 ml Huile d'olive bio
- 4 g Sel de Guérande IGP
- 1 g Poivre bio du moulin
Instructions
- Préparez la trinité : hachez finement 1 oignon moyen, 1 branche de céleri, 1 poivron. Faites-les fondre à feu doux dans l'huile d'olive pendant 20 minutes, sans couleur. Patience ici = goût plus rond !
- Pendant ce temps, coupez 400g d'andouille en rondelles épaisses et faites-les dorer à la poêle.
- Versez 2-3 l de bouillon (maison ou bon bouillon bio) dans la trinité, ajoutez 1,5 kg de tomates fraîches épluchées (ou conservées bio) et 150g de concentré de tomate. Portez à frémissement.
- Saupoudrez 40g d'épices cajun, ajoutez 15g de thym frais, 5 feuilles de laurier, du sel et du poivre. Goûtez.
- Versez l'andouille dorée, mélangez bien. Laissez mijoter 90 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. La sauce s'épaissira doucement.
- Vérifiez le goût à la fin : la sauce doit être ronde, lisse, généreuse. Servez chaud sur riz blanc, pâtes ou en base de ragoût de légumes.
- Conseil : faites-la la veille, elle n'en sera que meilleure !
Astuces du chef
La magie réside dans la trinité (oignon-céleri-poivron) bien fondante : 20 min à feu doux avant tomates. Ne précipitez pas ! Les épices cajun s'épanouissent pleinement en mijotage lent. Préparez la sauce la veille, elle sera encore meilleure.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 7.4gProtéines: 3.2gFat: 3.1gLipides saturés: 1gSodium: 285mgFibre: 1.8gSucre: 4.2g