Sauce Chasseur Maison : La Recette Classique Facile et Délicieuse
La Sauce Chasseur, c'est la recette française incontournable pour sublimer un steak ou un rôti : champignons poêlés, échalotes fondantes et un trait de vin blanc. Simple, savoureuse, faite maison en 30 minutes. Parfait pour les repas en famille !
Ingrédients
- 90 g Champignons de paris frais
- 35 g Échalotes
- 6 cl Vin blanc
- 5 g Persil frais
- 2 g Thym frais
- 50 g Beurre
- 12 cl Sauce espagnole
Instructions
- Nettoyez les champignons de Paris (300g) avec un linge humide, émincez-les finement. Pelez et émincez 2 échalotes.
- Dans une sauteuse beurrée (30g beurre), faites sauter les champignons 5 minutes à feu moyen-vif, salez légèrement. Réservez-les.
- Dans la même sauteuse, ajoutez les échalotes émincées, laissez fondre 2 minutes sans brunir. Versez 10cl de vin blanc, laissez réduire 8-10 minutes à découvert (volume doit diminuer de moitié).
- Versez 25cl de sauce espagnole (ou fond brun maison) dans la sauteuse, mélangez bien. Ramenez à ébullition 2-3 minutes.
- Remettez les champignons dans la sauce, complétez avec 20g beurre frais en petits morceaux (montée au beurre). Finissez avec persil frais ciselé. Goûtez, ajustez sel et poivre.
- Servez chaud (au minimum 60°C) avec votre viande rouge. La sauce se conserve 3 jours au frigo en bocal hermétique.
Astuces du chef
Préparez vos champignons et échalotes la veille, stockez-les au frigo dans une boîte hermétique. Le jour du repas, vous n'aurez que 15 minutes de cuisson. Conseil : utilisez des champignons bio du marché fermier pour plus de saveur et de fraîcheur.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 3.4gProtéines: 2.1gFat: 6.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 420mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g