Sauce Chasseur Maison : La Recette Classique Facile et Délicieuse
La Sauce Chasseur, c'est la recette française incontournable pour sublimer un steak ou un rôti : champignons poêlés, échalotes fondantes et un trait de vin blanc. Simple, savoureuse, faite maison en 30 minutes. Parfait pour les repas en famille !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin blanc (anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce espagnole (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 90 g Champignons de paris frais
- 35 g Échalotes
- 6 cl Vin blanc
- 5 g Persil frais
- 2 g Thym frais
- 50 g Beurre
- 12 cl Sauce espagnole
- 30 g Tomates concassées Ajoutées avec la sauce espagnole
Instructions
- Nettoyez les champignons de Paris sans les faire tremper, puis émincez-les finement. Épluchez et ciselez les échalotes.
- Faites fondre une partie du beurre dans une sauteuse, puis faites-y sauter les champignons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau soit évaporée. Réservez-les.
- Dans la même sauteuse, faites fondre les échalotes sans les colorer. Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à ce qu'il n'en reste presque plus.
- Ajoutez la sauce espagnole et les tomates concassées, ajoutez le thym et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne nappante.
- Remettez les champignons dans la sauce, laissez-les chauffer 2 min, puis retirez le thym. Hors du feu, incorporez le reste du beurre en petits morceaux en remuant, pour lier la sauce.
- Ajoutez le persil ciselé, goûtez et servez aussitôt avec une viande rouge.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites bien évaporer l'eau des champignons avant de les réserver : c'est ce qui donne du goût à la sauce, sinon elle reste fade et aqueuse.
Astuces : Vous pouvez préparer la sauce la veille jusqu'au mijotage, avec les champignons à part. Gardez-les couverts au réfrigérateur, réchauffez la sauce doucement, puis ajoutez les champignons, le beurre et le persil au dernier moment.
Nutrition
Portion: 64.8gCalories: 124kcalCarbohydrates: 2.4gProtéines: 0.8gFat: 11.4gLipides saturés: 5.4gSodium: 191mgFibre: 0.9gSucre: 1.4g