Sauce à la française : la vraie recette sucrée-acidulée des rôtis
Une sauce française authentique et délicieuse, sucrée-acidulée, parfaite pour sublimer vos rôtis et viandes rouges. Recette simple avec ingrédients du placard, prête en 40 minutes.
Ingrédients
- 150 g Oignons grelots
- 1 ml Vinaigre de vin blanc
- 20 g Beurre
- 10 g Sucre
- 1 ml Fond brun de veau lié
Instructions
- Blanchir les oignons grelots 8 min à l'eau bouillante, égoutter, réserver.
- Dans une poêle, verser le fond de viande (frais ou maison) et le chauffer doucement.
- Ajouter les oignons et laisser cuire 15 min sur feu moyen.
- Retirer du feu, verser le vinaigre blanc petit à petit en goûtant.
- Remettre sur feu doux, ajouter le beurre en petits morceaux en remuant : la sauce devient brillante et onctueuse.
- Goûter, corriger le sel et sucre si nécessaire : équilibre sucré-acide est clé.
- Servir chaud avec votre rôti ou viande rouge.
Astuces du chef
Préparez vos oignons grelots la veille (épluchés et blanchis 8 min) : gain de temps garanti le jour J. Si vous n'avez pas de fond de veau maison, demandez-en à votre boucher ou utilisez un bouillon de viande frais (jamais de cube industriel).
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 0.8gFat: 6.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 480mgFibre: 0.4gSucre: 4.2g