Salade Romaine Fraîcheur Bio — Tomates & Mozzarella AOP
Une salade fraîcheur au cœur de l'été : romaine croquante, tomates gorgées de soleil, mozzarella fondante et olives noires savoyeuses. Recette simple, ingrédients 100% bio et locaux. Prête en 25 minutes, meilleure assaisonnée à table !
Ingrédients
- 480 g Salade romaine française
- 180 g Tomates cerises françaises
- 90 g Mozzarella aop
- 50 g Olives noires de Nyons AOP
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 12 ml Vinaigre balsamique de Modène IGP
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Basilic frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez votre romaine sous l'eau courante froide, égouttez et essorez bien (un torchon sec = clé du croquant). Conservez au frigo dans un récipient jusqu'au service.
- Coupez les tomates cerises en deux pour libérer leurs saveurs sucrées. Gardez-les froides jusqu'au moment de manger.
- Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique, puis versez l'huile d'olive en filet fin en remuant (émulsion maison). Ajoutez sel et poivre. Vous pouvez la préparer 1-2 h avant.
- Au moment de servir : disposez la romaine dans une assiette, ajoutez tomates, mozzarella fraîche en morceaux, olives noires. Versez la vinaigrette juste avant de manger et saupoudrez de basilic frais ciselé.
- Conseil : si vous préparez pour plusieurs jours, gardez légumes et vinaigrette séparés. Assemblez à l'assiette = zéro ramollissement !
Astuces du chef
Secret du croquant : essorez bien votre romaine après lavage et conservez-la au frigo dans un torchon humide jusqu'au service. Assaisonnez toujours en dernier moment, juste avant de manger, sinon la salade ramollit. Les tomates cerises découpées en deux libèrent leurs sucs et intensifient les saveurs !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 5.2gFat: 11.5gLipides saturés: 3.8gSodium: 0.35mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g