Salade paysanne bio : la recette simple et gourmande de Jean-Paul
La vraie salade paysanne, celle de nos grands-mères. Scarole tendre, vinaigrette simple mais goûteuse, lardons croustillants en option. Frais, rapide, nourrissant — parfait en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 180 g Scarole
- 50 g Lardons (facultatif)
- 50 g Croûtons à l'ail
- 48 ml Vinaigrette à l'échalote
Instructions
- Nettoyez votre scarole en la plongeant 5 min dans de l'eau froide, essorez-la bien.
- Toastez des tranches de pain frais à la poêle sèche 5-6 min jusqu'à ce qu'elles dorent, frottez avec une gousse d'ail coupée.
- Si vous mettez des lardons, faites-les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, égouttez-les sur du papier.
- Pour la vinaigrette : dans un bocal, versez 6 parts d'huile, 2 parts de vinaigre de cidre, une échalote finement ciselée, sel et poivre. Fermez et secouez bien.
- Déchirez la scarole dans une salade, ajoutez les croûtons cassés en morceaux, les lardons s'il y en a, versez la vinaigrette juste avant de manger.
Astuces du chef
Préparez votre vinaigrette le matin dans un bocal, versez-la au dernier moment pour que la scarole reste croquante. Les croûtons maison toastés à la poêle valent mille fois mieux que les industriels — pain dur, ail frais, c'est tout ce qu'il faut.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 2.1gFat: 4.9gLipides saturés: 0.7gSodium: 180mgFibre: 1.6gSucre: 0.9g