Salade Mizuna & Fruits Tropicaux — Fraîcheur Exotique du Terroir
Une salade exotique gourmande où la mizuna croquante rencontre la douceur tropicale de mangue et ananas. Vinaigre passion et miel local transforment cette assiette en véritable cure de fraîcheur et vitalité. Idéale été comme hiver, facile à préparer en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Mizuna française bio
- 180 g Mangue Kent
- 120 g Ananas Victoria
- 36 ml Huile de tournesol bio
- 12 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 9 g Miel toutes fleurs
- 20 g Pulpe de fruit de la passion
- 3 g Moutarde de dijon
- PM Sel fin de Guérande
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- J-1 : Achetez mizuna bio chez producteur local ou marché. Choisissez mangue Kent et ananas Victoria bien mûrs (équitable si possible). Conservez au frigo dans des boîtes séparées.
- J-1 : Épluchez mangues et ananas. Détaillez en petits dés ou bâtonnets. Prélevez pulpe du fruit de la passion. Préparez vinaigrette : fouettez moutarde + vinaigre + pulpe passion + miel, versez lentement huile bio en émulsionnant. Gardez au frais.
- Jour J : Lavez soigneusement mizuna sous eau froide. Essorez bien avec centrifugeuse ou torchon propre. Gardez au frigo jusqu'au service.
- Jour J - 10 min avant de manger : Dressez assiettes creuses. Versez mizuna, puis fruits frais mélangés par-dessus. Arrosez de vinaigrette passion juste avant de servir.
- Conseil : Ne préparez la salade assaisonnée que juste avant de manger, sinon mizuna ramollit. Si vous faites en batch, gardez composants séparés, assemblez à la demande.
Astuces du chef
Essorez bien votre mizuna pour qu'elle reste croquante. Préparez la vinaigrette passion la veille pour intensifier les saveurs. Assaisonnez juste avant de servir pour éviter que la salade ne s'imbibe. Astuce : gardez fruits et feuilles séparés au frigo, assemblez à table pour une fraîcheur maximale.
Nutrition
Portion: 143gCalories: 113kcalCarbohydrates: 10.7gProtéines: 2gFat: 6.1gLipides saturés: 0.7gSodium: 27.5mgFibre: 2.5gSucre: 7.5g