Salade d'endives et de kiwis : la recette fraîche et gourmande de l'automne
Une salade vitaminée et croquante pour toute la famille. Endives fraîches, kiwis sucrés et noix de pécan grillées : une association qui change de l'ordinaire et régale les papilles. Prête en 15 minutes, sans cuisson.
Ingrédients
- 420 g Endives
- 180 g Kiwis
- 25 g Noix de pécan
- 20 g Citron vert
- 3 g Gingembre
Instructions
- Torréfiez les noix de pécan : four 160°C pendant 10 min (elles doivent sentir bon et dorer légèrement). Laissez refroidir.
- Nettoyez les endives sous l'eau froide, séchez-les bien. Cislez-les en fines lamelles avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline (attention aux doigts !). Déposez-les dans un saladier.
- Épluchez les kiwis, taillez-les en demi-lunes. Pressez le citron vert frais.
- Préparez votre vinaigrette : 3 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à soupe de jus de citron vert + 1 trait de moutarde. Râpez un peu de gingembre frais. Salez, poivrez légèrement. Mélangez.
- Dans un saladier, mélangez endives et kiwis délicatement. Versez la vinaigrette. Concassez les noix de pécan grossièrement et parsemez. Servez frais immédiatement.
Astuces du chef
Achetez vos endives et kiwis chez un maraîcher local ou en AMAP : meilleur goût et prix qu'en supermarché. Torréfiez vos noix de pécan vous-même au four (160°C, 10 min) : elles resteront croquantes et savoureuses 2 semaines en bocal fermé.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 1.8gFat: 3.5gLipides saturés: 0.4gSodium: 45mgFibre: 2.4gSucre: 5.1g