Salade de Sarrasin aux Champignons de Saison — Recette Rapide et Complète
Un plat gourmand et rassasiant, riche en protéines et fibres grâce au sarrasin, relevé par les champignons de saison sautés à l'huile de noix. Prêt en moins d'une heure, parfait en entrée ou plat léger.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Huile de noix).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : sarrasin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 210 g Sarrasin grillé
- 660 g Champignons variés sautés champignons de paris, Shiitakés
- 90 g Oignons émincés
- 10 g Persil plat
- 18 ml Huile de noix
Instructions
- Cuire le sarrasin : verser 200g dans 400ml eau bouillante salée, cuire 15 min à couvert. Laisser refroidir complètement.
- Nettoyer les champignons avec un chiffon humide (jamais eau), les émincer. Émincer l'oignon finement.
- Faire revenir champignons + oignon 8 min à feu moyen-vif dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile de noix. Saler léger, poivrer.
- Mélanger dans un saladier : sarrasin refroidi + champignons + persil ciselé + 1 cuil. à soupe d'huile de noix supplémentaire.
- Goûter, rectifier assaisonnement. Servir froid ou tiède.
Astuces du chef
Préparez le sarrasin la veille : il se tient mieux et absorbe mieux la vinaigrette. Achetez les champignons frais au marché le jour même pour plus de saveur. L'huile de noix apporte une touche subtile — dosez légèrement au goût !
Nutrition
Portion: 165gCalories: 180kcalCarbohydrates: 25.3gProtéines: 7.1gFat: 4.7gLipides saturés: 0.7gSodium: 283.3mgFibre: 4.5gSucre: 0.9g