Salade de Sarrasin aux Champignons de Saison — Recette Rapide et Complète
Un plat gourmand et rassasiant, riche en protéines et fibres grâce au sarrasin, relevé par les champignons de saison sautés à l'huile de noix. Prêt en moins d'une heure, parfait en entrée ou plat léger.
Ingrédients
- 210 g Sarrasin grillé
- 180 g Champignons variés sautés (champignons de paris
- 60 g Shiitakés)
- 90 g Oignons émincés
- 10 g Persil plat
- 18 ml Huile de noix
Instructions
- Cuire le sarrasin : verser 200g dans 400ml eau bouillante salée, cuire 15 min à couvert. Laisser refroidir complètement.
- Nettoyer les champignons avec un chiffon humide (jamais eau), les émincer. Émincer l'oignon finement.
- Faire revenir champignons + oignon 8 min à feu moyen-vif dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile de noix. Saler léger, poivrer.
- Mélanger dans un saladier : sarrasin refroidi + champignons + persil ciselé + 1 cuil. à soupe d'huile de noix supplémentaire.
- Goûter, rectifier assaisonnement. Servir froid ou tiède.
Astuces du chef
Préparez le sarrasin la veille : il se tient mieux et absorbe mieux la vinaigrette. Achetez les champignons frais au marché le jour même pour plus de saveur. L'huile de noix apporte une touche subtile — dosez légèrement au goût !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 6.5gFat: 6gLipides saturés: 0.8gSodium: 0.35mgFibre: 4.2gSucre: 1.8g